Filé com Manteiga Cremosa e Massa

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/1/2026 às 12h01

Ingredientes

• strip steak (aprox. 280 g), em temperatura ambiente
• sal e pimenta a gosto
• aprox. 140 g de cream cheese de ervas e alho
• aprox. 170 g de macarrão fettuccine
• 1 colher (sopa) de suco de limão, opcional
• 2 dentes de alho picados
• ¼ xícara de creme de leite
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, deixe o filé descansar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos. Seque-o com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
2. Depois, aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até ficar bem quente. Adicione a manteiga e imediatamente reduza o fogo para médio-baixo.
3. Em seguida, sele o filé por 3 a 4 minutos de cada lado para que fique ao ponto. Nos últimos minutos, acrescente a cebola e o alho na frigideira, inclinando-a para que a manteiga e a mistura de cebola escorram sobre o filé.
4. Logo após, retire o filé e coloque-o em uma tábua para descansar coberto com papel alumínio por 5 a 7 minutos.
5. Enquanto isso, em uma panela grande, ferva água com sal. Adicione o fettuccine e cozinhe até que fique al dente, levando de 8 a 10 minutos. Reserve 1/2 xícara da água da massa antes de escorrê-la.
6. Em seguida, na mesma frigideira em fogo médio, adicione o cream cheese e o creme de leite, misturando até ficar homogêneo. Gradualmente, adicione a água da massa reservada para obter uma consistência cremosa.
7. Por fim, adicione o suco de limão, misture e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Envolva o fettuccine no molho, cuidando para não deixá-lo muito espesso.
8. Divida o fettuccine entre dois pratos. Corte o filé em fatias finas e coloque sobre a massa. Finalize polvilhando com salsinha picada e mais sal e pimenta, se desejar.

Curiosidades

O filé com manteiga cremosa e massa é uma combinação deliciosa que traz um toque de sofisticação ao seu jantar. Originária da culinária contemporânea, esta receita é perfeita para aqueles momentos especiais. Lembro-me de um jantar em família onde o aroma de filé grelhado e manteiga perfumada encheu a casa, criando memórias que ficam. A textura suculenta do filé, envolvida por um molho cremoso e acompanhado de uma massa al dente, vai fazer você se apaixonar à primeira garfada.