Tortinhas de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/1/2026 às 19h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de canela em pó, dividida
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
• 1 ovo grande, batido
• Spray para untar
• 1 1/2 colheres (chá) de maisena
• 2 xícaras de maçãs descascadas e picadas (1,2 cm), de 2 maçãs pequenas [aprox. 340 g] de variedades mistas
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 1/2 colheres (chá) de suco de limão fresco (de 1 limão médio)
• 3 colheres (sopa) de açúcar granulado, dividido
• 1 pacote (aprox. 400 g) de massa de torta refrigerada, amolecida conforme as instruções da embalagem (como a da Pillsbury)
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários.
2. Depois, misture as maçãs com o suco de limão. Polvilhe com açúcar mascavo, 2 colheres de açúcar granulado e 1/2 colher de canela em uma tigela média; reserve por cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto até borbulhar.
4. Logo após, adicione a mistura de maçã e reduza o fogo para médio; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs amoleçam e os sucos estejam levemente reduzidos, cerca de 6 a 9 minutos.
5. Misture o amido de milho e a baunilha; cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura comece a borbulhar e engrossar, por cerca de 1 minuto.
6. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, entre 15 a 30 minutos.
7. Estenda uma massa de torta resfriada em um círculo de 30 cm.
8. Corte em 8 retângulos de 10 x 5 cm, descartando as sobras ou reservando para outra preparação. Cubra a massa cortada com filme plástico e repita com a segunda massa.
9. Coloque os 8 retângulos de massa em uma superfície de trabalho e pincele levemente com ovo nas bordas.
10. Deixe os sucos em uma tigela e coloque cerca de 1 e 1/2 colheres de sopa do recheio de maçã no centro de cada retângulo, mantendo uma borda de 1/2 cm.
11. Cubra com os retângulos de massa restantes, esticando um pouco se necessário, e aperte as bordas com um garfo.
12. Pré-aqueça a air fryer a 175°C por 5 minutos. Enquanto isso, faça 3 cortes diagonais no topo de cada tortinha para ventilar.
13. Misture 1 colher de sopa de açúcar com 1/2 colher de canela em uma tigela pequena e polvilhe sobre as tortinhas.
14. Leve a cesta da air fryer levemente untada com spray de cozinha, adicione 4 tortinhas e asse até ficarem douradas e crocantes, entre 14 a 17 minutos.
15. Repita com as tortinhas restantes. Sirva ainda quentinhas.

Curiosidades

As Tortinhas de Maçã têm origem nas tradicionais tortas que fazem parte da culinária de diversas culturas. A combinação do doce da maçã com a canela traz um aroma acolhedor que lembra as tardes em família. Crocantes por fora e macias por dentro, cada mordida revela um sabor adocicado, perfeito para acompanhar um café quentinho, despertando memórias nostálgicas.