Truta Crocante com Nozes-Pecã

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/1/2026 às 07h47

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 4 filés de truta arco-íris (aprox. 113 g cada), descongelados, sem pele se desejar
• gomos de limão para servir
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 2/3 xícara de nozes-pecã finamente picadas
• 2 colheres (chá) de xarope de bordo puro
• 1 colher (chá) de alecrim seco, triturado

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça a air fryer a 200 graus Celsius.
2. Depois, misture as nozes-pecã, o alecrim e o sal em uma tigela rasa.
3. Em seguida, coloque a farinha em uma segunda tigela rasa.
4. Logo após, bata o ovo levemente em uma terceira tigela rasa.
5. Depois, passe um lado de cada filé na farinha, sacudindo o excesso; mergulhe no ovo e, em seguida, na mistura de nozes, pressionando levemente.
6. Se necessário, trabalhe em porções e arrume os filés com a crosta voltada para cima sobre papel manteiga.
7. Por fim, cozinhe até que o peixe desmanche facilmente ao ser testado com um garfo e a temperatura interna atinja 62 graus Celsius, cerca de 7 a 8 minutos.
8. Finalize regando os filés com o xarope de bordo e sirva com gomos de limão.

Curiosidades

A truta crocante com nozes-pecã é uma iguaria que combina simplicidade e requinte. Originária de regiões onde a truta é frequentemente pescada, esse prato traz memórias de jantares em família. O aroma que se espalha pela cozinha é irresistível, enquanto a crocância da crosta contrasta perfeitamente com a maciez do peixe. Com um toque de mel e um leve sabor de alecrim, cada garfada revela uma explosão de sabor e texturas.