Abóbora-Ouriço Recheada com Linguiça e Repolho

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/7/2026 às 08h55

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
• 450 g de carne de salsicha magra moída
• 1 maçã grande, sem casca, sem sementes, picada
• 1 cebola média, picada
• 1 colher (chá) de sálvia seca finamente esfarelada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 abóboras acorn grandes, cortadas ao meio, sementes e fibras removidas
• 2 xícaras de repolho finamente picado (verde ou roxo, qualquer um é excelente)

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque as metades da abóbora com o lado cortado para baixo em uma assadeira com cerca de 1,5 cm de água.
2. Depois, asse a abóbora por 30 minutos até que comece a ficar macia.
3. Em seguida, distribua as amêndoas em uma assadeira e toste no forno até que estejam levemente douradas, por cerca de 3 a 5 minutos.
4. Logo após, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe a linguiça até que esteja bem dourada e esfarelada, isso deve levar de 5 a 7 minutos. Escorra a gordura em excesso.
5. Depois, na frigideira com a linguiça, adicione o azeite e leve ao fogo médio. Misture a cebola, a maçã picada, o repolho e as amêndoas. Cozinhe até que os legumes fiquem macios, cerca de 10 a 15 minutos.
6. Em seguida, adicione sálvia e tomilho, e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
7. Por fim, vire as metades da abóbora com o lado cortado para cima na assadeira e preencha os centros com a mistura de repolho.
8. Asse a abóbora recheada por mais 20 a 25 minutos, até que esteja macia e facilmente perfurada com um garfo.

Curiosidades

A abóbora-ouriço recheada é uma iguaria que traz todo o aconchego dos pratos de outono. Seu sabor adocicado, combinado com a intensidade da linguiça e a crocância do repolho, cria uma harmonia irresistível. As cores vibrantes e o aroma convidativo nos remetem a memórias de almoços em família, quando o assar abóbora se tornava uma tradição. Fica um prato lindo, que além de saboroso é uma verdadeira obra-prima da culinária brasileira.