Arroz com Ervilhas

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/7/2026 às 12h55

Ingredientes

• 2 pacotes (340 g) de ervilhas-de-olho preto congeladas
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de aipo picado
• 6 fatias de bacon picadas
• ½ xícara de cebola picada
• Cebolinhas picadas
• ½ xícara de pimentão verde picado
• ½ colher (chá) de sal kosher
• 4 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena
• 2 xícaras de arroz longo já cozido
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe o bacon em uma panela grande over fogo médio até que fique bem crocante, por cerca de 5 minutos. Após isso, transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha.
2. Depois, retire todo o excesso de gordura da panela, deixando apenas uma colher de sopa. Então, adicione a cebola, o aipo, o pimentão verde, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho e a pimenta caiena.
3. Em seguida, cozinhe e mexa a mistura até que ela fique macia e comece a dourar, por cerca de 5 minutos.
4. Logo após, acrescente as ervilhas e o caldo de galinha. Deixe ferver, reduzindo o fogo e cobrindo a panela para cozinhar até que as ervilhas estejam macias, cerca de 20 minutos.
5. Por fim, escorra as ervilhas, reservando o líquido de cozimento. Misture o arroz, o bacon e adicione o suficiente do líquido reservado para alcançar uma consistência cremosa. Prove e ajuste o sal, se necessário.
6. Finalize decorando o prato com cebolinhas picadas.

Curiosidades

O Arroz com Ervilhas é um prato que traz à mesa toda a riqueza da culinária brasileira, com um toque especial de sabor e tradição. Este prato é perfeito para unir as famílias em torno da comida. É curioso como o aroma do bacon e das ervilhas cozinhando juntos perfuma a casa, despertando memórias afetivas de refeições em família. A textura cremosa e o sabor marcante tornam cada garfada única, combinando perfeitamente com a maciez do arroz.