Arroz Crocante com Porco ao Barbecue

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/5/2026 às 21h51

Ingredientes

• 1 colher (chá) de pó de cebola
• 1 xícara de molho barbecue engarrafado, dividido (como o Stubb’s)
• 1 colher (chá) de pó de alho
• 28 g de queijo Cheddar ralado (aproximadamente ¼ xícara), mais um pouco para decorar
• 3 xícaras de arroz branco cozido e resfriado
• 6 fatias de picles de endro cortadas em quatro (de 1 pote [aproximadamente 450 g])
• 2 colheres (sopa) de cebolas roxas em conserva (de 1 pote [aproximadamente 340 g]) (como a Mezzetta)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/3 xícara de mistura de coleslaw em três cores, ralada (de 1 pacote [aproximadamente 450 g])
• 1 colher (sopa) de molho apimentado
• 1 xícara (aproximadamente 170 g) de carne de porco desfiada sem molho, quente (como a Curly’s)

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture em uma tigela média o arroz cozido, o molho de pimenta, o alho em pó, a cebola em pó e metade do molho barbecue até que tudo esteja bem incorporado.
2. Depois, em uma frigideira antiaderente de 25 centímetros, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione metade da mistura de arroz, achatando bem com uma espátula.
3. Em seguida, polvilhe o queijo cheddar sobre o arroz e cubra com o restante da mistura, pressionando novamente para compactar.
4. Logo após, cozinhe em fogo médio até que o arroz comece a chiar e as bordas fiquem douradas e crocantes, cerca de 6 minutos. Retire do fogo.
5. Coloque um prato grande virado para baixo sobre a frigideira e, segurando firmemente os dois, inverta para que o arroz fique no prato. Em seguida, deslize o arroz de volta para a frigideira.
6. Cozinhe em fogo médio até formar uma crosta e as bordas ficarem crocantes, cerca de 5 minutos.
7. Por fim, misture o porco desfiado com as 6 colheres de sopa restantes do molho barbecue em uma tigela pequena.
8. Deslize o arroz em um prato grande e cubra com o porco desfiado. Regue com as 2 colheres de sopa restantes do molho barbecue e finalize com a coleslaw, chips de picles, cebolas em conserva e mais cheddar.

Curiosidades

O Arroz Crocante com Porco ao Barbecue é uma entrada que combina texturas e sabores de forma irresistível. A crocância do arroz contrasta com o suculento porco desfiado, enquanto o molho barbecue traz um toque agridoce que perfuma o ambiente. Esta receita é perfeita para compartilhar momentos especiais com amigos e familiares, trazendo à mesa um sabor que lembra os encontros de domingo na casa da avó, com o aroma de carne assada e alegria presente. Experimente e se deixe levar por uma explosão de sabores e uma crocância que vai surpreender seu paladar.