Arroz de Porco Caipira | Arroz - X Receitas

Arroz de Porco Caipira



5 Porções
Tempo: 2 h 40 min
Ingredientes:
  • Caldo de porco:
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 5 talos de salsão (150 gramas)
  • 1 kg de ossos de porco (de preferência, pé e cabeça)
  • 6 litros de água
  • 5 cebolas médias (1,5 kg)
  • Ragu de porco:
  • 150 gramas de repolho verde cortado em cubos do tamanho da copa-lombo
  • 200 gramas de copa-lombo em cubos pequenos
  • 100 gramas de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino moída e tomilho picado a gosto
  • 50 militros de azeite
  • 500 militros do caldo de porco
  • 20 gramas de alho picado (2 colheres de sopa)
  • Arroz de porco:
  • 1 dente de alho picadinho
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 250 gramas de filés de copa-lombo
  • 1 fio de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 gramas de miniarroz ou arroz comum
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 militros)
  • 300 gramas do ragu de porco
  • 370 militros do caldo de porco
  • 50 gramas de manteiga
  • 15 gramas de cebola picadinha
  • Maionese de açafrão:
  • 250 militros de óleo
  • 50 militros de leite
  • Açafrão-da-terra (cúrcuma) a gosto
  • 20 gramas de alho
  • Sal a gosto

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Modo de Preparo:
  • Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 °C.
  • Em uma assadeira, coloque ossos de porco e asse por 40 minutos até ficarem dourados e saborosos.
  • Enquanto isso, asse cebolas médias a 180 °C por 30 minutos.
  • Transfira as cebolas para uma panela grande.
  • Em seguida, adicione os ossos assados, talos de salsão, água, sal e pimenta-do-reino em grãos.
  • Cozinhe em fogo baixo por 24 horas para obter um caldo rico e saboroso.
  • Coe o caldo e reduza-o pela metade em fogo médio por aproximadamente 7 horas.
  • Ajuste o sal e reserve.
  • Para preparar o ragu de porco, tempere cubos de copa-lombo com sal, pimenta-do-reino e tomilho.
  • Doure os cubos em uma panela com azeite e manteiga.
  • Em seguida, adicione cubos de repolho e refogue.
  • Despeje uma porção do caldo de porco e deixe ferver até que a carne fique macia e o caldo reduza.
  • Reserve.
  • Agora é hora de preparar o arroz de porco.
  • Em uma caçarola baixa, refogue cebola e alho picados em azeite.
  • Adicione miniarroz, ragu de porco e uma porção do caldo de porco.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhe em fogo alto por 10 minutos, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos até amaciar, mexendo de vez em quando.
  • Se necessário, adicione mais caldo.
  • Enquanto o arroz cozinha, grelhe filés de copa-lombo em uma frigideira quente com manteiga e óleo.
  • Retire os filés e deixe descansar.
  • Corte-os em fatias e reserve.
  • Para a maionese de açafrão, bata leite, alho e açafrão-da-terra até obter uma consistência cremosa.
  • Acrescente óleo aos poucos até ficar com ponto de maionese.
  • Tempere com sal, transfira para uma bisnaga e reserve na geladeira.
  • Na caçarola com o arroz pronto, coloque as fatias de copa-lombo e decore com gotas de maionese de açafrão.
  • Se desejar, adicione brotos e flores para um toque especial. Sirva imediatamente.

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Curiosidades Sobre a Receita

Arroz de Porco Caipira é um prato típico brasileiro que une as delícias do campo com a culinária regional. A simplicidade, sabor e versatilidade desta iguaria tornam-na muito atrativa para quem busca novas experiências culinárias.

Feita com ingredientes frescos e obtidos de forma sustentável, o Arroz de Porco Caipira é uma delícia saudável. A carne suína é cultivada com carinho, seguindo técnicas tradicionais, e garante sabor e saúde. Os benefícios oferecidos pelo arroz também não podem ser negligenciados: rico em proteínas e fibras, seu consumo contribui para uma nutrição saudável.

Esse prato é servido o ano todo, pois seus ingredientes são frescos e naturais. Também é possível acrescentar os temperos preferidos e, assim, adaptar a iguaria às próprias preferências.

Não perca a oportunidade de experimentar essa delícia brasileira! Venha conhecer a receita completa de Arroz de Porco Caipira em nosso site e prepare-a em casa. Com certeza, sua família vai adorar!


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Dicas Adicionais:

Qual o melhor tipo de arroz para usar na receita?

Arroz arbóreo é o mais comumente usado para fazer a receita.

Quanto tempo leva para fazer Arroz de Porco Caipira?

O tempo total é de cerca de 60 minutos.

Quais temperos podem ser usados para a receita?

Use sal, pimenta, coentro, louro e outros temperos a seu gosto.

Por que é importante abrir os grãos de arroz antes de refogar?

Isso ajuda o arroz a ficar macio e não grudar no fundo da panela.




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