Arroz de Porco Caipira
- Caldo de porco:
- Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
- 5 talos de salsão (150 gramas)
- 1 kg de ossos de porco (de preferência, pé e cabeça)
- 6 litros de água
- 5 cebolas médias (1,5 kg)
- Ragu de porco:
- 150 gramas de repolho verde cortado em cubos do tamanho da copa-lombo
- 200 gramas de copa-lombo em cubos pequenos
- 100 gramas de manteiga
- Sal, pimenta-do-reino moída e tomilho picado a gosto
- 50 militros de azeite
- 500 militros do caldo de porco
- 20 gramas de alho picado (2 colheres de sopa)
- Arroz de porco:
- 1 dente de alho picadinho
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 250 gramas de filés de copa-lombo
- 1 fio de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- 200 gramas de miniarroz ou arroz comum
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 militros)
- 300 gramas do ragu de porco
- 370 militros do caldo de porco
- 50 gramas de manteiga
- 15 gramas de cebola picadinha
- Maionese de açafrão:
- 250 militros de óleo
- 50 militros de leite
- Açafrão-da-terra (cúrcuma) a gosto
- 20 gramas de alho
- Sal a gosto
- Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Em uma assadeira, coloque ossos de porco e asse por 40 minutos até ficarem dourados e saborosos.
- Enquanto isso, asse cebolas médias a 180 °C por 30 minutos.
- Transfira as cebolas para uma panela grande.
- Em seguida, adicione os ossos assados, talos de salsão, água, sal e pimenta-do-reino em grãos.
- Cozinhe em fogo baixo por 24 horas para obter um caldo rico e saboroso.
- Coe o caldo e reduza-o pela metade em fogo médio por aproximadamente 7 horas.
- Ajuste o sal e reserve.
- Para preparar o ragu de porco, tempere cubos de copa-lombo com sal, pimenta-do-reino e tomilho.
- Doure os cubos em uma panela com azeite e manteiga.
- Em seguida, adicione cubos de repolho e refogue.
- Despeje uma porção do caldo de porco e deixe ferver até que a carne fique macia e o caldo reduza.
- Reserve.
- Agora é hora de preparar o arroz de porco.
- Em uma caçarola baixa, refogue cebola e alho picados em azeite.
- Adicione miniarroz, ragu de porco e uma porção do caldo de porco.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo alto por 10 minutos, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos até amaciar, mexendo de vez em quando.
- Se necessário, adicione mais caldo.
- Enquanto o arroz cozinha, grelhe filés de copa-lombo em uma frigideira quente com manteiga e óleo.
- Retire os filés e deixe descansar.
- Corte-os em fatias e reserve.
- Para a maionese de açafrão, bata leite, alho e açafrão-da-terra até obter uma consistência cremosa.
- Acrescente óleo aos poucos até ficar com ponto de maionese.
- Tempere com sal, transfira para uma bisnaga e reserve na geladeira.
- Na caçarola com o arroz pronto, coloque as fatias de copa-lombo e decore com gotas de maionese de açafrão.
- Se desejar, adicione brotos e flores para um toque especial. Sirva imediatamente.
Arroz de Porco Caipira é um prato típico brasileiro que une as delícias do campo com a culinária regional. A simplicidade, sabor e versatilidade desta iguaria tornam-na muito atrativa para quem busca novas experiências culinárias.
Feita com ingredientes frescos e obtidos de forma sustentável, o Arroz de Porco Caipira é uma delícia saudável. A carne suína é cultivada com carinho, seguindo técnicas tradicionais, e garante sabor e saúde. Os benefícios oferecidos pelo arroz também não podem ser negligenciados: rico em proteínas e fibras, seu consumo contribui para uma nutrição saudável.
Esse prato é servido o ano todo, pois seus ingredientes são frescos e naturais. Também é possível acrescentar os temperos preferidos e, assim, adaptar a iguaria às próprias preferências.
Não perca a oportunidade de experimentar essa delícia brasileira! Venha conhecer a receita completa de Arroz de Porco Caipira em nosso site e prepare-a em casa. Com certeza, sua família vai adorar!
Qual o melhor tipo de arroz para usar na receita?
Arroz arbóreo é o mais comumente usado para fazer a receita.
Quanto tempo leva para fazer Arroz de Porco Caipira?
O tempo total é de cerca de 60 minutos.
Quais temperos podem ser usados para a receita?
Use sal, pimenta, coentro, louro e outros temperos a seu gosto.
Por que é importante abrir os grãos de arroz antes de refogar?
Isso ajuda o arroz a ficar macio e não grudar no fundo da panela.
