Arroz Pilaf Assado

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/4/2026 às 09h57

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz jasmim cru
• 12 fios de açafrão, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 cebolinhas, picadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 4 pitadas de pimenta caiena, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (chá) de curry em pó, ou a gosto
• 1/2 cebola doce grande, picada
• 4 talos de aipo, picados
• 1/2 xícara de passas douradas
• 1 colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175ºC. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto.
2. Depois, adicione o aipo, a cebola doce e o alho, cozinhando até que a cebola fique bem transparente, cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, em uma assadeira, misture o arroz, as cebolinhas, as passas, o curry, o sal, o açafrão e a pimenta caiena.
4. Logo após, adicione a mistura refogada de aipo e o caldo de galinha. Mexa bem para que todos os ingredientes fiquem incorporados.
5. Por fim, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 35 minutos, até que o arroz fique macio. Após esse tempo, deixe descansar por 5 minutos e solte com um garfo.

Curiosidades

O Arroz Pilaf Assado é uma entrada que traz um toque especial às refeições, misturando sabores aromáticos e uma textura macia. Esta receita nos conecta com tradições culinárias de várias culturas, onde o arroz é a estrela principal. Lembro de como o cheiro do açafrão e do curry invadia a cozinha durante o preparo, criando uma memória afetiva com cada garfada. O sabor é uma combinação perfeita de leveza com notas quentes, que encantam o paladar.