Barras de Bolo de Cenoura

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 05h00

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela de fundo claro em fogo médio. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que a manteiga comece a dourar e exalar um aroma de nozes, cerca de 5 minutos.
2. Logo após, reserve 1/4 de xícara da manteiga dourada para a cobertura. Despeje a manteiga restante em uma tigela grande e deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
3. Enquanto isso, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel manteiga, deixando uma sobra nas bordas.
4. Em seguida, adicione o açúcar mascavo à tigela com a manteiga e misture bem. Junte o ovo, a gema e a essência de baunilha, batendo até que a mistura fique homogênea.
5. Depois, acrescente a farinha, o bicarbonato, a canela, o gengibre, o sal, a noz-moscada e a pimenta-da-jamaica. Misture até que tudo esteja combinado, mas não mexa demais.
6. Em seguida, incorpore as cenouras raladas à massa, misturando suavemente. Despeje a massa na forma preparada e espalhe de maneira uniforme.
7. Asse no forno preaquecido até que as barrinhas voltem ao toque suave no centro, por cerca de 25 a 30 minutos.
8. Depois, retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Levante as barras usando o papel manteiga e transfira para uma grade para esfriar completamente.
9. Enquanto esfria, prepare a cobertura. Bata o cream cheese em uma tigela grande com um mixer até ficar cremoso. Incorpore a manteiga reservada até que tudo esteja bem misturado.
10. Logo após, adicione a baunilha, o sal e 1 xícara de açúcar de confeiteiro, batendo até ficar homogêneo. Junte a xícara restante de açúcar e bata até a mistura ficar bem lisa.
11. Por fim, espalhe a cobertura sobre as barras conforme desejar. Para melhores resultados ao cortar, leve as barras cobertas à geladeira por cerca de 1 hora.
12. Após gelar, corte as barras em 16 pedaços e sirva. Aproveite!

Curiosidades

A Barras de Bolo de Cenoura é uma deliciosa opção que traz todo o sabor da cenoura em uma textura macia e super aromática. Esse doce é perfeito para um lanche da tarde ou para surpreender amigos em uma reunião. Ao assar, o aroma doce e quentinho preenche a casa, despertando memórias da infância e trazendo à tona a simplicidade da cozinha caseira. Essas barrinhas são um verdadeiro carinho em forma de sobremesa!