Barrinhas Crocantes da Louisiana

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/4/2026 às 15h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 2 ovos (em temperatura ambiente), batidos
• ½ xícara de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de extrato de coco
• 1 xícara de açúcar mascavo claro
• 1¼ xícara de farinha de trigo
• ¾ xícara de coco ralado, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma assadeira de 20x20 cm com papel manteiga, unte com gordura e polvilhe metade dos flocos de coco, distribuindo bem no fundo e nas laterais.
2. Depois, derreta a manteiga em uma panela pequena ou no micro-ondas.
3. Em seguida, em uma tigela grande, misture a manteiga derretida com o açúcar mascavo até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos, o extrato de baunilha e o extrato de coco, batendo bem.
4. Logo após, com uma espátula, incorpore a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente até que não haja mais farinha visível.
5. Em seguida, despeje a massa na forma preparada e cubra a assadeira com papel alumínio.
6. Asse, coberto, no forno preaquecido por 25 minutos. Remova o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, até que o coco esteja levemente dourado.
7. Por fim, deixe as barrinhas esfriarem por pelo menos 15 minutos antes de cortar. Quanto mais tempo esfriam, mais firmes ficam, facilitando o corte.

Curiosidades

As Barrinhas Crocantes da Louisiana trazem um pedacinho da cultura americana para a mesa brasileira. Essa receita é perfeita para um lanche ou sobremesa e encanta pelo aroma doce e acolhedor. A crocância do coco e a maciez da massa criam uma combinação irresistível, trazendo memórias de festas e confraternizações. Ao primeiro pedaço, o sabor é uma explosão de doçura com a textura crocante, de dar água na boca.