Big Mac de Arroz Crocante

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/5/2026 às 13h01

Ingredientes

• 1/3 xícara de alface americana picada
• 2 colheres (chá) de sal kosher, dividido
• 2 1/2 colheres (chá) de alho em pó, dividido
• 2 colheres (sopa) de cebola branca picada
• 5 colheres (sopa) de relish de picles doce, dividido
• 4 xícaras de arroz branco cozido e resfriado
• 170 g de carne moída
• Fatias de picles, para decorar
• 1/2 xícara de maionese, dividida
• 1 1/2 colheres (chá) de páprica defumada, dividida
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, dividida
• 1/4 xícara de ketchup, dividido
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 5 fatias (21 g) de queijo americano

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de maionese, 2 colheres de sopa de ketchup, 2 colheres de sopa de relish, 1 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de páprica defumada, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta até formar uma pasta homogênea.
2. Depois, em uma tigela grande, adicione o arroz cozido e acrescente 1/4 de xícara da mistura de ketchup que você preparou; reserve o restante da mistura. Junte 2 colheres de sopa de relish, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de ketchup restantes e 1 colher de chá de páprica defumada ao arroz, mexendo bem.
3. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio-alto. Adicione a carne moída com 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de alho em pó e 1/2 colher de chá de pimenta. Cozinhe sem mexer até dourar, cerca de 1,5 minutos.
4. Logo após, mexa e quebre a carne com uma colher de madeira em pedaços pequenos. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a carne esteja completamente cozida, cerca de mais 1 minuto. Retire do fogo e adicione mais 1 colher de sopa de relish.
5. Depois, usando uma escumadeira, transfira a carne para um prato forrado com papel toalha e cubra com papel alumínio para mantê-la aquecida. Escorra a maior parte da gordura da frigideira, deixando apenas 1 colher de sopa.
6. Em seguida, adicione a mistura de arroz à frigideira e pressione com as costas de uma colher para formar uma camada uniforme. Cozinhe em fogo médio, destampada, pressionando o arroz ocasionalmente, e vire a frigideira a cada 2 minutos até que esteja dourado e crocante nas bordas, por cerca de 10 minutos.
7. Logo após retirá-lo do fogo, borrife um prato grande com spray de cozinha. Coloque o prato virado acima da frigideira e, segurando firmemente, vire a frigideira para que o arroz fique no prato.
8. Depois, coloque a gordura reservada de volta na frigideira e deslize delicadamente o arroz para dentro dela. Cozinhe em fogo médio até que uma crosta comece a se formar e as bordas estejam crocantes, cerca de mais 8 minutos.
9. Por fim, retire do fogo e coloque uma fatia de queijo no centro do arroz. Distribua as outras 4 fatias de queijo ao redor do arroz, com as pontas voltadas para as bordas. Cubra por 1 minuto até que o queijo derreta.
10. Deslize o arroz para um prato grande e acrescente a carne reservada, a alface, a cebola e as fatias de picles. Regue com um pouco da mistura de maionese e sirva imediatamente com o restante do molho ao lado.

Curiosidades

O Big Mac de Arroz Crocante é uma deliciosa entrada que combina a crocância do arroz com os sabores marcantes da comida rápida. Essa receita é perfeita para quem busca um lanche diferente e saboroso. Enquanto você cozinha, o aroma da mistura de cebola, alho e especiarias vai invadir a cozinha, despertando a memória de um lanche especial. Com uma textura crocante e um recheio suculento, essa entrada vai surpreender seus convidados!