Bolinhos de Colcannon

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/6/2026 às 22h00

Ingredientes

• ¾ xícara de queijo parmesão ralado
• 3 batatas grandes (230 a 280 g), descascadas e cortadas em pedaços
• 4 ovos, separados
• 2 xícaras de repolho verde ou couve picada
• 1 xícara de farinha de pão italiana seca, dividida
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ½ a 3 xícaras de óleo vegetal para fritura
• ¼ xícara de salsinha fresca picada
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres (sopa) de água
• ¼ xícara de cebolinhas ou alho-poró picados
• ¾ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 15 minutos; depois escorra.
2. Logo após, cozinhe o repolho em água fervente em uma panela coberta até amolecer, cerca de 6 minutos; escorra.
3. Em seguida, amasse as batatas cozidas. Misture as cebolas e a salsinha, temperando com sal e pimenta. Depois, acrescente a manteiga e o repolho escorrido, misturando bem.
4. Transfera a mistura para uma assadeira retangular e espalhe uniformemente. Coloque na geladeira até esfriar completamente, por cerca de 1 hora.
5. Combine a mistura de batata fria, o queijo parmesão, 1/4 de xícara de farinha de rosca e 2 ovos em uma tigela grande.
6. Para a empanagem, bata os ovos restantes com a água em uma tigela pequena. Em um prato raso, coloque o restante da farinha de rosca.
7. Forme a mistura de batata em bolinhos, cerca de 1/4 de xícara cada, e passe na mistura de ovo seguido da farinha de rosca. Repita o processo.
8. Despeje óleo suficiente em uma panela grande para ficar com 2,5 cm de profundidade e aqueça até atingir 175-185°C. Frite os bolinhos em lotes de 4, virando até dourarem.
9. Coloque os bolinhos fritos sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo e mantenha aquecidos enquanto finaliza a fritura dos outros.

Curiosidades

Bolinhos de Colcannon são uma deliciosa tradição irlandesa que combina batatas e repolho, criando uma entrada irresistível. Lembro da primeira vez que provei, a crocância por fora e a maciez interna me deixaram encantado. O aroma adocicado do repolho refogado se mistura com o cheiro da batata assada, tornando essa receita ainda mais especial. Quando você morde um bolinho, sente a combinação perfeita de sabores, com um leve toque de queijo parmesão que derrete na boca.