Bolo Blackout

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 07h00

Ingredientes

• 1 ¾ xícara de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 2 ½ xícaras de creme de leite fresco
• ½ xícara de café forte quente
• 1 pacote (aprox. 85 g) de pudim instantâneo de chocolate e recheio de torta (como Jell-O)
• 1 xícara de cacau em pó sem açúcar
• ½ colher (chá) de sal kosher
• ½ xícara de creme de leite fresco
• ¾ xícara de óleo de canola
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¾ xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços
• 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
• Spray de cozinha
• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo
• ¾ colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C e unte três assadeiras de 23 cm com spray de cozinha. Forre o fundo com papel manteiga e reserve.
2. Depois, em uma tigela grande, misture a farinha, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal até que estejam bem incorporados.
3. Em seguida, adicione o buttermilk, óleo, ovos e essência de baunilha. Com uma batedeira em velocidade média-baixa, bata por cerca de 30 segundos até misturar.
4. Logo após, reduza a velocidade e adicione lentamente o café quente, batendo até que a massa fique homogênea.
5. Divida a massa igualmente entre as assadeiras e leve ao forno por cerca de 18 minutos. O bolo estará pronto quando um palito sair com algumas migalhas úmidas.
6. Deixe os bolos esfriarem nas assadeiras por aproximadamente 45 minutos antes de desenformar.
7. Enquanto isso, em uma tigela, misture o pó para pudim com o creme de leite até ficar homogêneo. Reserve na geladeira por 30 minutos.
8. Paralelamente, derreta os chocolate chips com manteiga e creme de leite no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, até ficar liso. Reserve na geladeira por 30 minutos.
9. Para montar, remova os bolos das assadeiras, aparando as superfícies se necessário. Coloque o primeiro bolo em um prato e espalhe metade do recheio uniformemente.
10. Repita com o segundo bolo e o restante do recheio. Coloque o terceiro bolo por cima.
11. Misture a cobertura até ficar lisa e espalhe sobre o bolo, cobrindo bem as laterais.
12. Pressione levemente as migalhas de bolo sobre a cobertura, cobrindo completamente. Descarte as migalhas restantes e sirva seu delicioso bolo!

Curiosidades

O Bolo Blackout tem origem nas tradicionais sobremesas americanas, conhecido por sua rica e intensa experiência chocolatuda. Ao cortá-lo, você é surpreendido por camadas bem molhadinhas e cremosas que derretem na boca. Seu aroma inebriante de chocolate e café encanta instantaneamente, enquanto a textura se revela incrivelmente macia e aveludada, perfeita para amantes de chocolate.