Bolo Bundt de Gengibre

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 18h00

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar mascavo escuro bem compactado
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 2/3 xícara de melaço sem sulfetos
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de cravo em pó
• ¾ xícara de açúcar branco
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima (opcional)
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• ¾ colher (chá) de sal
• ¼ xícara de óleo vegetal
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de tempero de pimenta-da-jamaica em pó
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher (sopa) de gengibre em pó
• 1 xícara de creme de leite azedo integral, em temperatura ambiente
• 3 ovos, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma forma de Bundt de 10 xícaras, unte com spray para assar que contenha farinha.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha, gengibre, canela, fermento, sal, noz-moscada, bicarbonato, cravo e allspice até ficar homogêneo.
3. Em seguida, em uma tigela grande, junte a manteiga, o óleo, o açúcar mascavo e o açúcar branco. Bata com uma batedeira até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 3 minutos.
4. Logo após, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Após adicionar o último ovo, aumente a velocidade da batedeira para médio-alto e bata até dobrar de volume, cerca de 5 minutos.
5. Misture a calda de melaço e a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira e junte metade dos ingredientes secos até combinar.
6. Adicione o creme de leite e mexa até incorporar. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo.
7. Despeje a massa uniformemente na forma de Bundt preparada e coloque a forma sobre uma assadeira.
8. Asse no forno preaquecido por 60 a 70 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar na forma por 20 minutos.
9. Por fim, desenforme o bolo em uma grade para esfriar completamente. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

Curiosidades

O bolo bundt de gengibre é uma verdadeira iguaria que remete ao aconchego das festas de final de ano. Com sua combinação de especiarias, ele proporciona um aroma irresistível ao assar. Ao cortá-lo, a textura úmida e macia encanta qualquer um, enquanto o sabor adocicado e levemente picante do gengibre oferece uma experiência única. Uma lembrança afetiva que muitos têm é de preparar este bolo quentinho com familiares, trazendo boas memórias à mesa.