Bolo Bundt de Tiramisu de Abóbora

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 06h55

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
• ¼ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 2 colheres (sopa) de leite integral, em temperatura ambiente, ou a gosto
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¾ xícara de queijo mascarpone, amolecido
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• ¼ xícara de licor de café
• 1 lata de 425 g de abóbora (não recheio de torta de abóbora)
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• 1½ colheres (chá) de canela em pó
• ¼ xícara de mascarpone, em temperatura ambiente
• ¼ xícara de leite integral, em temperatura ambiente
• 1½ colheres (chá) de fermento em pó
• 2¼ xícaras de farinha de bolo
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 xícara de água quente
• ¼ colher (chá) de sal
• ¾ colher (chá) de sal
• ¼ xícara de açúcar mascavo claro, compactado
• ¼ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de açúcar branco
• ½ colher (chá) de cacau em pó processado na Holanda
• 3 colheres (sopa) de café expresso instantâneo
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de Bundt de 10 xícaras com um spray antiaderente.
2. Depois, em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento, a canela, o sal, o bicarbonato, o gengibre, a noz-moscada, os cravos e a pimenta-da-jamaica.
3. Logo após, bata a manteiga, o açúcar branco e o açúcar mascavo em uma tigela grande até formar um creme claro e fofinho, por cerca de 3 minutos.
4. Em seguida, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Aumente a velocidade e bata por mais 3 minutos.
5. Depois, junte a abóbora, o mascarpone, o leite e a baunilha, batendo até que tudo esteja bem misturado.
6. Logo após, adicione metade dos ingredientes secos e misture delicadamente até se integrar. Faça o mesmo com o restante, misturando até ficar homogêneo.
7. Em seguida, despeje a massa uniformemente na forma preparada. Bata levemente a forma na bancada para remover bolhas de ar.
8. Asse no forno preaquecido por 65 a 75 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos.
9. Enquanto isso, em uma tigela, misture a água quente, o pó de espresso, o açúcar e o licor de café até dissolver completamente.
10. Em seguida, use um palito para fazer furos em todo o bolo, enfiando cerca de 3/4 da sua profundidade. Regue lentamente a calda de espresso sobre o bolo e deixe absorver.
11. Continue resfriando o bolo na forma por mais 20 minutos, depois vire cuidadosamente sobre um prato de servir para esfriar completamente.
12. Por fim, misture o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, o leite, a baunilha e o sal até ficar homogêneo. Regue sobre o bolo resfriado e polvilhe o cacau em pó antes que a cobertura firme.
13. Sirva o bolo em temperatura ambiente para melhor sabor e textura. Armazene o que sobrar na geladeira.

Curiosidades

O **Bolo Bundt de Tiramisu de Abóbora** é uma fusão incrível de sabores que remete ao aconchego do outono. A combinação da abóbora com especiarias cria um aroma envolvente que perfuma a casa. A textura úmida e macia surpreende, enquanto o sabor do café e do mascarpone acrescentam um toque sofisticado, perfeito para momentos especiais com a família e amigos.