Bolo de Abacaxi Invertido com Abacaxi Amassado

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/1/2026 às 21h00

Ingredientes

• Cerejas maraschino e pecãs tostadas picadas (opcional)
• Óleo e ovos conforme indicado em uma caixa de mistura para bolo
• 1 caixa (aprox. 432 g) de mistura para bolo amarelo (como a Pillsbury)
• 170 g de manteiga sem sal
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 lata (aprox. 570 g) de abacaxi triturado em calda
• ¼ colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 ovos
• ¼ xícara de água
• 1 xícara de açúcar mascavo claro compactado
• Creme de leite batido adoçado, para servir
• Spray de forno com farinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários. Preaqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira retangular de 33 x 23 cm com spray de untar e forre o fundo com papel manteiga, untando-o levemente também.
2. Depois, drene o abacaxi esmagado em uma peneira colocada sobre uma tigela média. Reserve 3/4 de xícara do suco do abacaxi em uma medida com bico e adicione água a ele. Reserve.
3. Em seguida, adicione o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência, até que a manteiga derreta e a mistura fique homogênea, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e incorpore a canela e a baunilha.
4. Logo após, espalhe a mistura de açúcar na assadeira preparada com uma espátula pequena. Coloque o abacaxi drenado em uma camada uniforme sobre essa mistura.
5. Prepare a mistura para o bolo conforme as instruções da embalagem, substituindo a água pela mistura de suco de abacaxi. Distribua a massa de maneira uniforme sobre a camada de abacaxi.
6. Asse no forno preaquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. Com uma faca ou espátula, passe ao redor das bordas da forma.
7. Por fim, coloque um prato resistente ao calor sobre a assadeira e vire o bolo com cuidado. Retire o papel manteiga. Se necessário, use o que restou da mistura de abacaxi ou açúcar para cobrir áreas descobertas do bolo. Deixe esfriar por 30 minutos antes de fatiar e servir.
8. Sirva morno ou em temperatura ambiente acompanhado de creme de leite batido. Decore com cerejas e nozes, se desejar.

Curiosidades

Bolo de Abacaxi Invertido é uma receita que traz à mesa toda a doçura e frescor desse fruto tropical. A combinação do abacaxi caramelizado com a massa macia resulta em um sabor irresistível. Esse bolo é perfeito para despertar memórias afetivas de festas em família, quando a sobremesa é sempre a grande estrela. O aroma do abacaxi assando se espalha pela casa, prometendo momentos de pura alegria. Experimente essa delícia que, além de ser visualmente bonita, conquista pelo paladar.