Bolo de Batata Doce em Assadeira

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 20h00

Ingredientes

• ¾ xícara de nozes picadas
• ½ xícara de óleo vegetal
• 3 ovos, em temperatura ambiente
• ¾ xícara de buttermilk, em temperatura ambiente
• 1 caixa (aprox. 468 g) de mistura para bolo amarelo
• 1 lata (aprox. 425 g) de batata-doce, drenada e amassada

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 180 graus Celsius. Prepare uma assadeira retangular, de aproximadamente 23x33 cm, untando com spray de óleo.
2. Depois, em uma tigela grande, misture bem a mistura para bolo, as batatas-doces amassadas, os ovos, o leite e o óleo até obter uma massa homogênea.
3. Em seguida, adicione 3/4 de xícara de nozes picadas à massa e mexa até que estejam bem distribuidas.
4. Logo após, verta a massa na assadeira preparada, espalhando uniformemente.
5. Por fim, asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire e deixe esfriar sobre uma grade.
6. Enquanto isso, bata o queijo Neufchâtel, a manteiga e a essência de baunilha em uma tigela com um mixer elétrico.
7. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até que a mistura fique homogênea. Espalhe a cobertura uniformemente sobre o bolo e, por cima, salpique as nozes restantes.

Curiosidades

O Bolo de Batata Doce em Assadeira é uma deliciosa opção de sobremesa que traz um toque rústico ao seu lanche. Essa delícia é perfeita para festas ou um jantar em família. O aroma doce que preenche a cozinha durante o preparo é irresistível. Ao cortar, você percebe sua maciez e a mistura dos sabores das batatas-doces e nozes. É um bolo que provoca memórias afetivas de infância, quando o cheiro de coisas caseiras tomava conta de casa.