Bolo de Café com Limão e Mirtilo

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 10h00

Ingredientes

• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ xícara de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ½ xícara de buttermilk
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 1 ovo grande
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de açúcar branco
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os mirtilos, 3 colheres de açúcar e 1 colher de suco de limão em uma panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que os mirtilos soltem seu suco. Amasse-os com um garfo até ficarem desfeitos. Deixe a mistura ferver e reduza o fogo.
2. Depois, misture o amido de milho com água em uma tigelinha até ficar homogêneo. Depois, adicione essa mistura à panela dos mirtilos, mexendo sem parar. Cozinhe até que o recheio fique espesso, cerca de 1 a 2 minutos. Transfira para uma tigela rasa e leve à geladeira para esfriar.
3. Em seguida, para a cobertura, misture 1/2 xícara de farinha, açúcar mascavo, 1/8 colher de sal e 1/8 colher de noz-moscada em um processador de alimentos. Processe algumas vezes para misturar. Adicione 1/4 de xícara de manteiga fria e pulse mais algumas vezes até ficar parecido com areia grossa. Passe para uma tigela e misture com as mãos até formar grumos.
4. Logo após, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma forma quadrada de 20x20 cm com papel manteiga, deixando um pouco de sobra nas bordas.
5. Por fim, no mesmo processador, adicione 1 1/2 xícaras de farinha, 1/2 xícara de açúcar, fermento em pó, bicarbonato, 1/2 colher de sal e 1/4 colher de noz-moscada. Processe algumas vezes para misturar. Incorpore 1/2 xícara de manteiga fria até formar uma farofa.
6. Em um recipiente separado, misture o buttermilk, o ovo, a raspinha e o suco de limão, além da essência de baunilha. Adicione essa mistura ao processador e pulse até a massa estar unida, sem pedaços secos.
7. Despeje cerca de 2/3 da massa na forma preparada e alise. Retire o recheio de mirtilo da geladeira e espalhe uniformemente sobre a massa. Coloque colheradas do restante da massa sobre o recheio, cobrindo o máximo possível.
8. Por fim, retire a cobertura da geladeira e salpique sobre a massa. Pressione levemente os grumos para fixá-los.
9. Asse no forno por 45 a 55 minutos, até que o meio do bolo volte ligeiramente ao toque. Deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar.
10. Transfira o bolo para uma grade e deixe esfriar completamente por cerca de 20 minutos. Corte em 12 pedaços e sirva!

Curiosidades

O bolo de café com limão e mirtilo é uma combinação perfeita de sabores que encanta. Com uma textura macia e um aroma irresistível, esse doce torna qualquer momento especial. A acidez do limão se complementa com a doçura dos mirtilos, criando uma experiência única que traz memórias afetivas de tardes aconchegantes. Com certeza, é um bolo que vai deixar todos com água na boca!