Bolo de Café da Manhã com Ricota e Mirtilos

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 19h00

Ingredientes

• ¾ xícara de cottage cheese
• 2 xícaras de blueberries frescas
• ¾ xícara de farinha de trigo integral
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 6 colheres (sopa) de óleo de coco derretido ou óleo neutro de sua preferência
• 2 ovos batidos levemente
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 ¼ xícara mais 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ¾ xícara de mel
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• ½ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma de 23x12 cm.
3. Em seguida, forre a forma com papel manteiga, deixando uma sobra de 5 cm nas laterais.
4. Logo após, em uma tigela grande, misture ¾ de xícara de farinha de trigo, ¾ de xícara de farinha integral, o fermento e o sal.
5. Então, no liquidificador, bata a ricota, o mel, o óleo, a raspas e o suco de limão, além da baunilha até obter uma mistura homogênea.
6. Integre os ovos à mistura de ricota, mexendo bem.
7. Adicione a mistura de ricota aos secos, mexendo delicadamente para incorporar.
8. Misture os mirtilos com a colher de sopa restante de farinha e, em seguida, acrescente à massa, envolvendo suavemente.
9. Transfira a massa para a forma preparada e espalhe uniformemente.
10. Por fim, asse por cerca de 1 hora, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
11. Após desenformar, deixe esfriar completamente em uma grade antes de fatiar e servir.

Curiosidades

O Bolo de Café da Manhã com Ricota e Mirtilos é uma delícia que traz a harmonia do doce com um toque cítrico. Essa receita combina ingredientes simples e saudáveis, ideal para começar o dia bem. A textura macia e o aroma convidativo desse bolo vão conquistar qualquer um. Lembre-se de como é bom aproveitar um pedaço quentinho acompanhado de um café fresquinho. Um verdadeiro abraço em forma de bolo!