Bolo de Canela com Açúcar

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 16h00

Ingredientes

• ¼ xícara de açúcar mascavo claro
• 1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó
• ⅔ xícara de creme de leite fresco, gelado
• ½ xícara mais ⅓ xícara de açúcar branco, dividido
• 170 g de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 ⅔ xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
• 3 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha, dividido
• 2 ½ colheres (chá) de canela, mais um pouco para decoração, dividido
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• ½ colher (chá) de sal marinho fino
• 2 ovos, em temperatura ambiente
• ½ xícara de buttermilk, em temperatura ambiente
• ⅓ xícara de óleo vegetal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e posicione a grade no centro. Unte uma assadeira quadrada de 23 cm com spray de cozinhar e forre o fundo com papel manteiga, também untado.
2. Em um recipiente médio, peneire a farinha, o fermento, 1 colher de chá de canela e o sal. Reserve.
3. Logo após, em uma batedeira com o batedor em formato de gancho, coloque o óleo e a manteiga derretida. Misture bem e adicione 1/2 xícara de açúcar branco e o açúcar mascavo, combinando tudo.
4. Então, adicione os ovos um a um, misturando até que fiquem bem incorporados e raspe as laterais da tigela após cada adição. Misture também 2 colheres de chá de essência de baunilha.
5. Em seguida, adicione cerca de 1/3 da mistura de farinha e misture em velocidade baixa. Incorpore metade do buttermilk, raspando a tigela. Repita até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a massa esteja lisa.
6. Despeje a massa na forma preparada e espalhe bem. Em uma tigela pequena, misture o restante do açúcar branco com 1 e 1/2 colheres de chá de canela e polvilhe uniformemente sobre a massa.
7. Asse o bolo por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com algumas migalhas úmidas. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
8. Para o glacê, bata o cream cheese em velocidade média por 1 minuto. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.
9. Com a batedeira ligada em baixa, adicione o creme de leite e o restante da baunilha, aumentando a velocidade gradualmente até obter picos médios, por cerca de 2 a 3 minutos.
10. Coloque o glacê em um saco de confeitar com bico grande. Vire o bolo sobre uma tábua, retire o papel manteiga e corte em quadrados. Decore cada pedaço com o glacê e polvilhe com canela. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Curiosidades

O bolo de canela com açúcar é uma receita que traz ao paladar um sabor aconchegante e nostálgico, perfeito para uma tarde de café com amigos ou família. Feito com ingredientes simples, como canela e açúcar, seu aroma invade a casa durante o preparo, evocando lembranças afetivas. Com uma textura suave e um toque doce, cada pedaço é uma explosão de sabor que combina o calor da canela com a cremosidade do creme de queijo.