Bolo de Cenoura Coberto com Glacê

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 09h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 1 xícara de açúcar mascavo claro, bem compactado
• ½ xícara de creme de leite fresco
• 1 xícara (aprox. 226 g) de manteiga sem sal, derretida
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em cubos
• ½ xícara de suco de cenoura (como o da Lakewood Organic)
• ½ xícara de açúcar cristal
• 1½ colheres (chá) de gengibre em pó
• 1¾ colheres (chá) de fermento em pó
• 1¼ colheres (chá) de sal kosher
• ¼ xícara de açúcar cristal
• 1 xícara de nozes picadas e tostadas, mais mais para guarnição
• Spray para untar com farinha
• 1½ xícaras (aprox. 180 g) de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2½ xícaras de cenouras raladas (de 3 cenouras grandes [aprox. 170 g cada])

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários. Em seguida, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e unte a forma redonda de 23 cm com spray de cozinha, revestindo o fundo com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o fermento, o gengibre, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio até obter uma mistura clara e volumosa.
3. Em seguida, com a batedeira em velocidade média, adicione a manteiga derretida aos poucos, batendo até que tudo esteja bem misturado.
4. Logo após, acrescente a farinha de trigo, misturando delicadamente até que esteja incorporada. Depois, adicione as cenouras raladas e as nozes, misturando com cuidado para não sobrecarregar a massa.
5. Passe a massa para a forma preparada, nivelando a superfície com uma espátula. Asse no forno preaquecido por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Por fim, deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos, depois desenforme e retire o papel manteiga. Deixe esfriar completamente em uma grade por cerca de 1 hora e meia.
7. Enquanto o bolo esfria, prepare o glacê: em uma panela grande, misture o açúcar, o suco de cenoura, o creme de leite e o sal. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar.
8. Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até incorporar. Deixe esfriar por 15 minutos antes de despejar sobre o bolo.
9. Coloque o bolo em um prato, cubra com o glacê e decore com nozes adicionais. Pronto para servir e encantar a todos!

Curiosidades

O Bolo de Cenoura Coberto com Glacê é uma verdadeira paixão no Brasil, trazendo memórias de tardes familiares e festas de aniversário. Com um aroma doce e convidativo, esse bolo combina a leveza da cenoura com uma cobertura cremosa que derrete na boca. A textura fofinha e o sabor equilibrado fazem dele uma escolha perfeita para qualquer ocasião.