Bolo de Cenoura Pegajoso e Cremoso

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 12h01

Ingredientes

• 2 xícaras (aprox. 220 g) de cenoura ralada (de 4 cenouras médias)
• ½ xícara (aprox. 115 g) de manteiga sem sal, derretida e dividida
• ¾ colher (chá) de sal de mesa
• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente, divididos
• 2 colheres (chá) de raspas de limão (de 1 limão médio)
• 1 embalagem (aprox. 226 g) de cream cheese, amolecido
• ½ colher (chá) de cardamomo em pó
• 4 xícaras (aprox. 450 g) de açúcar de confeiteiro, além de mais para polvilhar
• ½ xícara de pecãs tostadas picadas, além de mais para decorar
• 2 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha, dividido
• 1 caixa (aprox. 430 g) de mistura para bolo de especiarias (como Duncan Hines)
• Spray de gordura com farinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de 33 x 23 cm com spray de untar e forre o fundo e as laterais com papel manteiga, deixando sobras de 5 cm nas laterais.
2. Depois, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione as cenouras raladas e cozinhe, mexendo frequentemente, até que fiquem macias e levemente douradas, cerca de 8 minutos.
3. Em seguida, transfira as cenouras para uma tigela resistente ao calor e misture o cardamomo. Leve à geladeira, destampado, até que fiquem completamente frias, por cerca de 15 minutos.
4. Enquanto as cenouras esfriam, bata em uma tigela grande a mistura para bolo, 1 ovo, 1 colher e 1/2 de extrato de baunilha e o restante da manteiga. Misture em velocidade média-baixa até que os ingredientes estejam combinados, de 30 segundos a 1 minuto.
5. Logo após, coloque a mistura de bolo de forma uniforme no fundo da assadeira preparada.
6. Bata o cream cheese em uma tigela separada com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura cremosa, cerca de 1 a 2 minutos, parando para raspar as laterais da tigela.
7. Adicione o açúcar de confeiteiro, a raspas de limão, o sal, os 2 ovos restantes e o 1 colher de chá de baunilha. Misture em velocidade média-baixa até que a mistura fique suave e cremosa, cerca de 1 a 2 minutos. Junte as cenouras frias e as nozes até que estejam bem distribuídas.
8. Espalhe a mistura de cream cheese uniformemente sobre a camada de massa de bolo na assadeira.
9. Asse no forno preaquecido até que o topo fique levemente dourado, brilhante e com uma textura ligeiramente craquelada, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma grade, por cerca de 2 a 3 horas.
10. Por fim, usando o papel manteiga como alças, retire o bolo da assadeira e corte em barras. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com nozes.

Curiosidades

O Bolo de Cenoura Pegajoso e Cremoso é uma verdadeira delícia que encanta a todos. Originário da culinária brasileira, este bolo é macio, com uma textura cremosa e um aroma irresistível. Ao prepará-lo, é impossível não se lembrar dos momentos em família, quando os sabores do bolo caseiro aquecem o coração. O sabor adocicado da cenoura combina perfeitamente com o cream cheese, criando uma explosão de sensações. Sem contar que ao cortá-lo, você verá o recheio cremoso que deixa todo mundo querendo mais!