Bolo de Chantilly

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/1/2026 às 16h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de suco de limão
• 1/2 xícara de morangos frescos, limpos e cortados em quartos, mais alguns para decorar
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de creme de leite fresco, gelado
• 115 g de cream cheese integral, gelado
• 312 g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 3/4 xícara de creme azedo, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de blueberries frescas, lavadas e secas, mais algumas para decorar
• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 xícara de leite integral, em temperatura ambiente
• 180 g de açúcar de confeiteiro, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de água
• 225 g de queijo mascarpone, gelado
• 1 colher (sopa) de geleia de framboesa sem sementes
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada em pó
• Uma pitada de sal
• 1/2 xícara de framboesas frescas, lavadas e secas, mais algumas para decorar

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte e forre três formas redondas de 20 cm com papel manteiga, e unte também o papel.
2. Depois, peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e a noz-moscada.
3. Em seguida, em uma tigela grande, misture o açúcar, os ovos, o creme azedo, o óleo, a baunilha e o extrato de amêndoa até ficar liso.
4. Logo após, adicione os ingredientes secos e bata até quase tudo estar incorporado. Acrescente o leite e misture até que a massa esteja lisa.
5. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas.
6. Asse no forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem por 15 minutos nas formas.
7. Para fazer a calda de geleia, misture a geleia, a água e o suco de limão em uma tigela própria para micro-ondas. Aqueça por 30 segundos e mexa até ficar homogêneo.
8. Para o chantilly, bata o mascarpone e o cream cheese em velocidade média até ficar suave. Acrescente o cream e o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos firmes.
9. Agora, coloque uma camada de bolo em um prato, adicione uma boa quantidade de chantilly e espalhe. Coloque metade das frutas sobre o chantilly.
10. Adicione a segunda camada de bolo, repita com chantilly e frutas, finalize com a terceira camada e cubra todo o bolo com o chantilly restante.
11. Por fim, decore o topo com as frutas restantes e leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Curiosidades

O Bolo de Chantilly é uma verdadeira tentação, conhecido por sua leveza e cremosidade. Com camadas de bolo macio intercaladas com um chantilly irresistível, esse bolo remete a memórias de festas e reuniões familiares. O aroma doce e o frescor das frutas agregam um toque especial, tornando cada fatia uma explosão de sabores. A combinação de frutos vermelhos e a suavidade do chantilly trazem à mesa um sabor de felicidade.