Bolo de Chocolate Branco com Framboesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/1/2026 às 19h55

Ingredientes

• 1 xícara de água
• 2 xícaras de creme de leite
• 2 tabletes de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 barra (113 g) de chocolate branco
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 340 g de chocolate branco, derretido e resfriado
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha puro
• 1 xícara de framboesas grandes
• ½ xícara de açúcar branco
• ⅓ xícara de óleo vegetal
• 1 pacote (430 g) de mistura para bolo de baunilha francesa
• 1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
• 3 ovos grandes
• 6 gemas de ovo grandes
• 2 potes (170 g cada) de framboesas frescas

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata as framboesas no liquidificador até formar um purê. Coe para retirar as sementes e reserve a polpa, garantindo 1 xícara.
2. Depois, em uma tigela, misture as gemas, o açúcar, a farinha e a maisena até obter uma mistura lisa.
3. Em seguida, aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo baixo até começar a soltar vapor. Com cuidado, adicione metade ao mix de ovos, mexendo constantemente.
4. Logo após, transfira essa mistura para a panela com o creme restante e continue cozinhando e mexendo até o creme engrossar bem, cerca de 3 a 5 minutos.
5. Por fim, retire do fogo e acrescente a polpa de framboesa. Deixe esfriar até a temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira por 8 horas.
6. Preaqueça o forno a 175°C. Unte duas assadeiras redondas de 23 cm.
7. Em uma tigela grande, misture a mistura para bolo, água, óleo e ovos em velocidade baixa até ficar úmido, cerca de 30 segundos. Aumente para velocidade média por 2 minutos.
8. Despeje a massa nas assadeiras preparadas e asse por 23 a 28 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
9. Deixe os bolos esfriarem nas formas sobre uma grade por 15 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente.
10. Enquanto isso, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande em velocidade média até ficar cremoso. Incorpore o chocolate branco derretido.
11. Adicione a essência de baunilha e bata em velocidade baixa, raspando as laterais até obter uma mistura leve e aerada. Transfira para um saco de confeitar.
12. Nivele os tops dos bolos com uma faca serrilhada. Coloque um bolo em um prato, corte para baixo, e adicione um pouco de cobertura no centro.
13. Cubra com a mistura de creme de framboesa, coloque a outra camada em cima, e finalize com o restante da cobertura, decorando a gosto.
14. Para a decoração, segure a barra de chocolate branco com um papel toalha e utilize um descascador de verduras para ralar delicadamente.
15. Decore com as raspas de chocolate e distribua as framboesas ao redor da borda superior do bolo.

Curiosidades

O Bolo de Chocolate Branco com Framboesa é uma verdadeira explosão de sabores. Essa combinação clássica, que une a doçura do chocolate branco à acidez das framboesas, traz uma experiência única ao paladar. Uma curiosidade é que muitas pessoas têm memórias afetivas de aniversários e celebrações com bolos que derretem na boca. A textura macia do bolo e o cremoso recheio tornam cada fatia uma tentação. O aroma ao assar é irresistível, prometendo um momento doce e especial.