Bolo de Coco da Tia Connie

Ingredientes

• 6 ovos
• 375 g de manteiga, amolecida
• 360 g de farinha de trigo
• 240 ml de creme de leite azedo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 120 g de manteiga, amolecida
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 pacote (198 g) de coco ralado adoçado
• 240 ml de leite
• 120 g de gordura vegetal sólida
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 200 g de açúcar branco
• 600 g de açúcar branco
• 1/2 pacote (198 g) de coco ralado adoçado

Como Fazer

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 150 graus Celsius e unte uma forma de tubo de 25 cm.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato de sódio.
3. Em seguida, bata 1 1/2 xícara de manteiga e 3 xícaras de açúcar em uma batedeira até que a mistura fique clara e fofa.
4. Logo após, acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Misture o creme de leite e a essência de baunilha junto com o último ovo.
5. Gradualmente, adicione a mistura de farinha à massa, mexendo até que tudo esteja apenas incorporado.
6. Depois, adicione 200 g de coco ralado, misturando delicadamente.
7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 90 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Por fim, deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e resfriar completamente em uma grade.
9. Enquanto o bolo esfria, misture o leite e a maisena em uma panela em fogo médio, mexendo até obter um creme espesso. Reserve para esfriar.
10. Em outra tigela, bata 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de manteiga e a gordura vegetal até que a mistura fique lisa e cremosa.
11. Por fim, incorpore o creme de leite resfriado e a essência de baunilha à mistura de açúcar, criando uma cobertura clara e cremosa.
12. Espalhe a cobertura sobre o bolo completamente resfriado e finalize com o restante do coco ralado.

Curiosidades

O Bolo de Coco da Tia Connie é uma verdadeira delícia que traz à tona memórias de festas e reuniões familiares. Esse bolo fofinho, com seu aroma irresistível de coco fresco, conquista todos os paladares. Com uma textura macia e sabor adocicado, ele é perfeito para servir com um café da tarde ou em celebrações especiais. A sua cobertura cremosa e a generosa cobertura de coco ralado tornam essa receita ainda mais especial e inconfundível.