Bolo de Funil com Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/1/2026 às 14h57

Ingredientes

• ¼ xícara de açúcar branco
• 1¾ xícaras de leite
• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 2½ xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de especiarias para torta de maçã
• 1 colher (chá) de especiarias para torta de maçã
• Cobertura de sorvete com sabor de caramelo e/ou açúcar de confeiteiro, para servir
• 900 g de maçãs, descascadas e picadas (4 xícaras)
• 1 xícara de purê de maçã
• ¼ xícara de manteiga
• 3 ovos
• ⅓ xícara de açúcar mascavo compactado
• Óleo vegetal, para fritar
• ½ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a farinha, o fermento, o tempero de torta de maçã e o sal em uma tigela.
2. Depois, em uma tigela grande, bata o leite, a compota de maçã, os ovos, o açúcar e o extrato de amêndoa até ficar homogêneo.
3. Em seguida, adicione a mistura de farinha à mistura molhada, mexendo até a massa ficar lisa. Deve ter a consistência de massa de bolo.
4. Logo após, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as maçãs picadas, o açúcar mascavo e o tempero de torta de maçã, cozinhando até as maçãs ficarem macias.
5. Enquanto isso, despeje óleo em uma frigideira funda, de modo que fique entre 4 a 5 cm de profundidade, e aqueça até atingir 190°C.
6. Agora, cubra a saída de um funil com o dedo, enchendo-o com 1/2 xícara da massa. Segurando-o próximo à superfície do óleo, solte a massa com movimentos circulares.
7. Frite até que fique dourado, cerca de 1 a 2 minutos. Use pinças para virar o bolo com cuidado. Se não tiver funil, uma garrafa de squeeze serve como substituto.
8. Retire os bolos e deixe escorrer em papel toalha. Continue fazendo com o restante da massa, mantendo os bolos prontos em um forno baixo.
9. Por fim, sirva os bolos de funil quentes, decorando com a mistura de maçã e, se desejar, adicione calda de caramelo ou açúcar de confeiteiro.

Curiosidades

O bolo de funil com maçã é uma verdadeira tradição em festivais e festas juninas no Brasil. A combinação do doce da maçã com a crocância do bolo é irresistível. Ao dar a primeira mordida, o aromas quentes e doces se espalham, enquanto a textura leve e arejada do bolo derrete na boca. Uma excelente opção para um lanche da tarde ou sobremesa!