Bolo de Latte de Horchata

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/1/2026 às 05h29

Ingredientes

• 2/3 xícara de leite condensado adoçado
• 2 ¾ xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 ½ xícaras de horchata, divididas
• 1 ½ colher (chá) de baunilha
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de café expresso instantâneo em pó, divididas, além de mais para polvilhar
• ½ colher (chá) de extrato de amêndoas
• 1 xícara de manteiga, amolecida
• 1 pote (227 g) de cobertura de chantilly congelada, descongelada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó, além de mais para polvilhar

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários e pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 23x33 cm.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e a canela até ficar homogêneo.
3. Em seguida, bata a manteiga em uma tigela grande com um mixer elétrico em velocidade média por 30 segundos. Gradualmente, adicione o açúcar, em porções de 60 ml, e continue batendo.
4. Logo após, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Em seguida, acrescente o café em pó, a baunilha e o extrato de amêndoa.
5. Alternadamente, adicione a mistura de farinha e 420 ml de horchata à massa, batendo em baixa velocidade até incorporar. Pode parecer que a massa está talhada, mas não se preocupe.
6. Em seguida, espalhe a massa na assadeira preparada e leve para assar por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Enquanto isso, em uma tigela, misture os 180 ml restantes de horchata, o leite condensado e 2 colheres de chá de café em pó.
8. Depois, faça furos em todo o bolo com um palito ou um hash. Gradualmente, despeje a mistura de horchata sobre o bolo, garantindo que seja absorvida.
9. Logo após, deixe o bolo esfriar completamente em uma grade.
10. Por fim, cubra o bolo com o creme de leite batido, tape e refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir. Salpique com canela e café em pó a gosto.

Curiosidades

O bolo de latte de horchata é uma deliciosa combinação de sabores que traz um toque especial à mesa. Originário da culinária mexicana, esse bolo combina a suavidade do leite com o sabor marcante da canela e do café. Ao assar, seu aroma doce inunda a cozinha, criando memórias afetivas de momentos doces e aconchegantes. A textura é leve e úmida, enquanto cada mordida revela um equilíbrio perfeito entre o doce e o fermentado, tornando-o uma entrada irresistível para qualquer ocasião.