Bolo de Limão com Azeite de Oliva

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 08h00

Ingredientes

• 30 ml de suco de limão fresco
• 7,5 ml de extrato de baunilha
• 120 ml de iogurte grego integral natural, em temperatura ambiente
• 250 g de açúcar
• 15 ml de azeite de oliva extra virgem
• 220 g de farinha de trigo
• 30 ml de raspas de limão fresco
• 60 ml de suco de limão fresco
• 180 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1,25 g de bicarbonato de sódio
• 120 g de açúcar de confeiteiro
• 4,5 g de sal
• 5 g de fermento em pó
• 2,5 ml de extrato de amêndoa
• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165°C. Unte levemente uma forma de fundo removível de 23 cm, forre o fundo com papel manteiga e unte também o papel.
2. Depois, peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato em uma tigela e reserve.
3. Em seguida, bata os ovos, o açúcar e o sal em uma tigela grande na velocidade média-alta por cerca de 1 minuto. Com a batedeira em baixa velocidade, adicione o azeite em um fio constante até incorporar completamente.
4. Logo após, acrescente o iogurte, as raspas de limão, o suco de limão, a baunilha e o extrato de amêndoas e misture até ficar homogêneo.
5. Em seguida, adicione a mistura de farinha e mexa delicadamente até que tudo esteja apenas combinado.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse no forno preaquecido por aproximadamente 65 a 75 minutos, ou até que o topo do bolo volte ao toque.
7. Por fim, deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois solte as laterais e transfira para uma grade até esfriar completamente.
8. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e o azeite em uma tigela até ficar liso. Se necessário, ajuste a consistência com mais suco de limão ou açúcar.
9. Por fim, despeje a cobertura sobre o bolo resfriado e deixe descansar antes de servir.

Curiosidades

O Bolo de Limão com Azeite de Oliva é uma delícia que combina a acidez do limão com a suavidade do azeite, trazendo um sabor único. Esse bolo é perfeito para acompanhar um café da tarde ou uma reunião em família. Enquanto assa, o aroma fresco do limão invade a cozinha, deixando todos com água na boca. A textura é macia e úmida, e a cobertura proporciona um contraste perfeito de doçura. Tenho boas recordações de tardes em casa, saboreando essa iguaria com meus amigos.