Bolo de Limão com Coco

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 08h55

Ingredientes

• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ¾ xícara de suco de limão fresco
• 6 claras de ovo em temperatura ambiente
• 1 ½ xícaras de açúcar cristal
• 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 pacote de 226 g de cream cheese frio e integral
• 1 xícara de leite de coco integral
• ½ xícara de creme de leite azedo em temperatura ambiente
• Uma pitada de sal
• ½ xícara de manteiga sem sal fria
• 1 colher (chá) de sal
• 3 xícaras de farinha de trigo para bolo
• ¼ colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• ¼ xícara de óleo vegetal
• ¼ colher (chá) de cream of tartar
• 6 gemas de ovo em temperatura ambiente
• 2 ½ colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• ⅔ xícara de açúcar cristal
• 1 colher (sopa) de leite de coco integral, frio
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão fresco
• ½ xícara de manteiga sem sal, cortada em 8 pedaços
• 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
• 1 ½ xícaras de flocos de coco adoçados torrados, ou a gosto
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 2 ½ xícaras de flocos de coco adoçados
• 1 ½ colheres (chá) de raspas de limão fresco, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as gemas, açúcar, raspas de limão, suco de limão, sal e manteiga em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio baixo, mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar.
2. Depois, passe a mistura por uma peneira fina sobre uma tigela, utilizando uma espátula para ajudar. Cubra com filme plástico, pressionando diretamente sobre o creme, e leve à geladeira até esfriar.
3. Logo após, pré-aqueça o forno a 175°C. Unte três formas redondas de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga.
4. Em seguida, coloque as flocos de coco em um processador e pulse algumas vezes até ficarem bem picados. Reserve.
5. Em um recipiente grande, peneire a farinha, o fermento, o sal e a noz-moscada. Misture os flocos de coco picados.
6. Depois, em outra tigela, bata a manteiga, o óleo e o açúcar com uma batedeira até obter uma mistura clara e arejada, cerca de 4 minutos. Adicione o creme de leite, suco e baunilha, misturando bem.
7. Adicione metade da mistura de farinha à massa e misture. Em seguida, acrescente o leite de coco e após, adicione a parte restante da farinha, sempre misturando.
8. Em outro bowl, bata as claras e o cremor tártaro em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 5 minutos. Misture um terço das claras à massa com cuidado.
9. Depois, acrescente o restante das claras e misture gentilmente até que não haja mais vestígios brancos. Divida a massa entre as formas preparadas.
10. Asse no forno aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, até que a parte superior volte ao toque. Resfrie nas formas por 20 minutos antes de transferir para uma grade.
11. Para o glacê, corte a manteiga fria em pedaços e coloque em uma tigela grande. Bata a manteiga até ficar leve, depois incorpore cream cheese e mistura bem.
12. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, misturando até ficar homogêneo. Junte as raspas de limão, baunilha e sal.
13. Depois, coloque uma camada de bolo em um prato e espalhe uma camada fina de glacê sobre ela. Faça um anel de glacê ao redor da borda e coloque o creme de limão no centro.
14. Coloque a próxima camada de bolo em cima e repita o processo de glacê e recheio até que todas as camadas estejam empilhadas.
15. Por fim, cubra o bolo por cima e nas laterais com um pouco do glacê restante. Pressione os flocos de coco tostados nas laterais e decore com o creme de limão, se desejar.
16. Leve o bolo para a geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir, para que fique mais firme e saboroso.

Curiosidades

O Bolo de Limão com Coco combina a leveza do coco com a acidez do limão, criando um sabor irresistível. Essa receita traz um toque especial que faz lembrar os bolos caseiros da vovó, adorados por muitos. Ao assar, o aroma cítrico invade a cozinha, prometendo uma experiência refrescante. A textura é leve e macia, perfeita para acompanhar um café ou um chá da tarde.