Bolo de Limão com Framboesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 10h00

Ingredientes

• 30 ml de suco de limão fresco
• 120 g de creme de leite azedo
• 9 g de fermento em pó
• 225 g de framboesas
• 120 ml de óleo
• 400 g de açúcar
• 240 ml de leite
• 5 g de sal
• 312 g de farinha de trigo
• 120 g de manteiga, amolecida
• 227 g de cream cheese, amolecido
• 10 g de raspas de limão
• 3 ovos
• 5 g de extrato de limão
• 5 g de extrato de limão
• 30 g de raspas de limão
• 500 g de açúcar de confeiteiro
• 60 ml de suco de limão fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte duas formas redondas de 23 cm com spray antiaderente e forre com papel manteiga, também untando o papel.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. Em uma tigela grande, combine o açúcar, os ovos, o óleo, o creme de leite, o suco de limão, as raspas de limão e o extrato de limão. Adicione os ingredientes secos e misture bem.
4. Logo após, passe as framboesas em farinha de trigo e incorpore cuidadosamente na massa do bolo.
5. Em seguida, distribua a massa uniformemente nas duas formas preparadas. Asse por 25 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.
6. Por fim, bata o cream cheese, a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, as raspas de limão e o extrato de limão até ficar homogêneo. Cubra a camada de baixo com a cobertura, coloque a segunda camada por cima e finalize cobrindo as laterais e o topo.

Curiosidades

O Bolo de Limão com Framboesa é uma verdadeira explosão de sabores que traz alegria a qualquer mesa. Inspirado nas sobremesas clássicas, ele combina o frescor do limão e a doçura das framboesas. A textura macia e a cobertura cremosa fazem dele uma escolha perfeita para comemorações. Uma boa lembrança é de quando a avó fazia esse bolo para os almoços em família, enchendo a casa com um aroma irresistível que despertava a vontade de saborear. Cada fatia derrete na boca, equilibrando a acidez do limão com o toque suave das frutas.