Bolo de Maçã Frito

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 13h55

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar mascavo claro, compactado, dividido
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 4 ½ xícaras de maçãs azedas, descascadas, sem caroço e finamente picadas
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
• 3 ovos, em temperatura ambiente
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara de creme de leite azedo integral, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ⅓ xícara de cidra de maçã
• 1 xícara de manteiga sem sal, além de mais para untar a forma
• ¾ xícara de açúcar branco
• 1 ½ colher (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 5 colheres (sopa) de creme de leite, ou conforme necessário

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a manteiga sem sal em uma panela média de cor clara. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente, até que a manteiga fique dourada, cerca de 6 a 8 minutos. Em seguida, transfira para uma tigela grande e deixe esfriar por 15 minutos.
2. Depois, em uma tigela grande, misture as maçãs picadas com o suco de limão. Mexa para cobrir bem as maçãs. Acrescente 1/2 xícara do açúcar mascavo e 1 colher de chá de canela, misturando novamente.
3. Logo após, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte generosamente uma assadeira de 23x33 cm com manteiga.
4. Em seguida, na manteiga já esfriada, adicione o açúcar branco, a restante 1/2 xícara de açúcar mascavo, o sal, a canela restante e a noz-moscada. Misture bem até ficar homogêneo. Depois, acrescente os ovos e a baunilha, batendo até misturar.
5. Adicione o creme de leite e a cidra de maçã, misturando novamente. Por fim, incorpore a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo até que a massa fique quase lisa.
6. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Distribua as maçãs e seus sucos acumulados uniformemente sobre a massa.
7. Asse no forno preaquecido por 55 a 65 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Após assar, deixe esfriar por 15 a 20 minutos.
8. Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura. Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o sal, a baunilha e o creme de leite até que fique com uma consistência lisa e líquida.
9. Por fim, despeje a cobertura sobre o bolo morno e espalhe para cobrir uniformemente. Sirva o bolo ainda morno.

Curiosidades

Bolo de Maçã Frito é uma receita que combina tradição e conforto. Originário de preparações simples, esse bolo traz o aroma doce das maçãs e canela, que nos lembra da casa da vovó. A textura é úmida e macia, enquanto o sabor é incrivelmente reconfortante, com um toque de acidez do limão. Uma deliciosa lembrança para compartilhar em qualquer ocasião.