Bolo de Manteiga de Amendoim e Geléia

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 11h01

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar branco
• spray para untar
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 1 xícara de leite, em temperatura ambiente
• 6 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 3 colheres (sopa) de leite, ou mais se necessário
• 1/4 xícara de mel
• 113 g de cream cheese, amolecido
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 pitada de sal kosher
• 1 1/4 xícaras de geléia de morango
• 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
• 3 xícaras de farinha de bolo

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 175°C. Unte levemente duas formas quadradas de 20 cm com spray de untar e forre o fundo de cada uma com papel manteiga. Pulverize o papel com o spray e enfarinhe os lados.
2. Depois, em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal e reserve.
3. Logo após, em uma tigela grande, bata o açúcar com a manteiga em velocidade média até obter um creme claro e fofo, por cerca de 3 a 5 minutos. Adicione o extrato de baunilha.
4. Em seguida, adicione a mistura de farinha alternando com o leite, com a batedeira em baixa velocidade, começando e terminando com a farinha.
5. Em outro recipiente, bata as claras em neve até formar picos firmes. Dobre delicadamente as claras na massa do bolo.
6. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas.
7. Asse no forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 15 minutos.
8. Após, raspe uma faca ao redor das bordas das formas e desenforme os bolos sobre uma grade. Retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora.
9. Trabalhando com um bolo de cada vez, corte a parte superior dourada para criar uma superfície plana. Depois, corte cada bolo ao meio na horizontal para obter 4 camadas.
10. Para o recheio, bata a manteiga de amendoim, o cream cheese, o mel, a manteiga e o sal até ficar homogêneo. Incorpore o açúcar de confeiteiro aos poucos e adicione leite até obter a consistência desejada.
11. Em uma tigela pequena, coloque a geléia e bata para soltar um pouco.
12. Coloque uma camada de bolo em um prato e espalhe 1/3 da mistura de manteiga de amendoim sobre a camada, alcançando as bordas. Depois, coloque 1/3 da geléia sobre a manteiga de amendoim.
13. Coloque a segunda camada de bolo em cima e repita com o recheio e a geléia. Faça o mesmo com a terceira camada e, por fim, coloque a última camada de bolo com o lado cortado para cima.
14. Por fim, corte o bolo diagonalmente para dar um efeito de sanduíche antes de servir.

Curiosidades

Bolo de Manteiga de Amendoim e Geléia é uma delícia que combina o sabor intenso da manteiga de amendoim com a suavidade da geléia de morango. Originário da tradição americana, esse bolo traz memórias de lanches infantis e momentos aconchegantes. Seu aroma doce e cremoso durante o preparo é simplesmente irresistível, enquanto a textura macia e o sabor equilibrado conquistam paladares de todas as idades.