Bolo de Marmelo

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 18h00

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• ½ xícara de iogurte natural
• 3 ovos médios
• 1 laranja, espremida e ralada
• 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de amêndoas fatiadas
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ xícara de polenta
• 1 marmelo - descascado, sem caroço e fatiado

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm.
2. Depois, coloque as fatias de marmelo em uma tigela com água fresca e adicione o suco de limão, reservando por um momento.
3. Em seguida, bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade média até obter uma mistura clara e espumosa.
4. Logo após, incorpore à mistura a farinha de amêndoas, a polenta, o iogurte, o suco de laranja, a raspas de laranja e o fermento, misturando até ficar homogêneo.
5. Em seguida, despeje a massa preparada na forma untada.
6. Depois, escorra as fatias de marmelo e distribua sobre a massa, pressionando levemente para afundá-las.
7. Por fim, asse o bolo no forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Cubra com papel-aluminário e asse por mais 20 minutos, até que um palito saia limpo.
8. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de polvilhar com as amêndoas fatiadas.

Curiosidades

O Bolo de Marmelo é uma iguaria que combina texturas e sabores únicos, trazendo um toque especial para o seu lanche. Com a tradição das sobremesas brasileiras, o bolo tem um aroma irresistível que perfuma a casa enquanto assa. A leve acidez da marmelo, junto com a suavidade do iogurte e a crocância das amêndoas, traz uma história que lembra os tempos em que as avós preparavam doces com frutas da estação. Uma experiência deliciosa e acolhedora.