Bolo de Pêssego com Creme

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/1/2026 às 19h00

Ingredientes

• 113 g de cream cheese, amolecido
• 3 ovos grandes
• ½ xícara, mais 2 colheres (sopa) de açúcar granulado, dividido
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 xícara, mais 2 colheres (sopa) de água da torneira, dividida
• 170 g (aprox. ¾ xícara) de manteiga sem sal, derretida
• 1 pacote (aprox. 432 g) de mistura para bolo amarelo, como Duncan Hines®
• Azeite em spray
• Cobertura de Chantilly congelada, descongelada (opcional)
• 1 pacote (aprox. 95 g) de pudim instantâneo e recheio de torta de baunilha, como Jell-O®
• 4 pêssegos pequenos (aprox. 170 g cada) frescos e descascados, fatiados com 0,6 cm de espessura (aprox. 5 xícaras), divididos

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita. Em seguida, preaqueça o forno a 165 graus Celsius.
2. Logo após, unte levemente uma assadeira de 23x33 cm com spray de cozinha.
3. Em uma tigela grande, bata a mistura para bolo, o pudim, a manteiga derretida, os ovos e 1 xícara de água com uma batedeira em velocidade média-baixa até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
4. Depois, incorpore cuidadosamente 3 1/2 xícaras de pêssegos na massa. Transfira a mistura para a assadeira preparada, espalhando de forma uniforme.
5. Em outra tigela, bata o cream cheese, 1/2 xícara de açúcar e as 2 colheres de sopa restantes de água com uma batedeira em velocidade média até obter um creme liso, cerca de 2 minutos.
6. Utilizando uma colher, distribua o creme de cream cheese sobre a massa do bolo. Com um palito ou faca, misture suavemente o creme na massa.
7. Asse no forno preaquecido até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 50 minutos. Se necessário, cubra com papel alumínio após 35 minutos.
8. Depois, retire do forno e deixe esfriar em uma grade por 30 minutos.
9. Enquanto isso, misture delicadamente os pêssegos restantes com 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela média. Deixe em temperatura ambiente até liberar suco e os pêssegos ficarem brilhantes.
10. Por fim, corte o bolo em fatias e sirva cada uma com uma colherada de cobertura de chantilly, se desejar, finalizando com as fatias de pêssegos macerados.

Curiosidades

O Bolo de Pêssego com Creme é uma deliciosa combinação de sabores que remete aos dias ensolarados do verão. Com sua textura macia e o aroma doce dos pêssegos, esse bolo traz memórias afetivas de festas em família. O creme que acompanha traz uma cremosidade única, equilibrando o sabor azedinho da fruta. Não há como resistir ao convite de uma fatia enquanto o bolo está ainda quentinho!