Bolo Gelado de Frutas de Verão

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 13h00

Ingredientes

• 7 a 8 bolachas graham inteiras (aproximadamente 130 g ou 1 pacote)
• Uma pitada de sal
• 1 xícara de framboesas pretas ou amoras frescas
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, ou a gosto
• 1 pêssego grande, descascado, sem caroço e cortado em fatias finas
• 1 xícara de mirtilos frescos
• 2 ¼ xícaras de creme de leite fresco, gelado
• 1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, forre uma forma de pão de 22x11 cm com filme plástico, deixando as bordas sobrando.
2. Depois, em uma tigela grande, coloque o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Comece a bater em velocidade baixa.
3. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira para média-alta e continue batendo até que o creme forme picos firmes.
4. Logo após, espalhe 3 a 4 colheres de sopa do creme batido na forma forrada, cobrindo bem o fundo.
5. Em seguida, disponha 3 a 4 biscoitos graham sobre o creme, quebrando-os se necessário para ajustar.
6. Adicione cerca de 3/4 de xícara do creme sobre os biscoitos, espalhando de forma uniforme.
7. Logo após, coloque metade das fatias de pêssego, metade dos mirtilos e metade das frambuesas sobre o creme.
8. Espalhe mais 3/4 de xícara do creme sobre as frutas, cobrindo completamente.
9. Adicione outra camada de biscoitos graham, quebrando-os conforme necessário para encaixar.
10. Cubra com mais 3/4 de xícara do creme batido, nivelando bem por cima.
11. Por fim, decore com as fatias restantes de pêssego, os mirtilos e as frambuesas. Se desejar, polvilhe com migalhas de biscoitos.
12. Cubra a forma com filme plástico e leve ao freezer por cerca de 8 horas ou durante a noite.
13. Quando estiver pronto para servir, retire o bolo do freezer e deixe em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos para amolecer.
14. Com cuidado, levante o bolo pela borda do filme plástico e desenforme. Use uma faca aquecida para cortar em fatias.

Curiosidades

O Bolo Gelado de Frutas de Verão é uma sobremesa refrescante que traz à tona a essência do verão. Com camadas de frutas frescas e um creme leve, essa delícia é perfeita para dias quentes. A combinação de sabores acontece em cada mordida: o doce das frutas encontra o cremoso do chantilly, criando uma experiência única. É sempre uma boa lembrança das reuniões em família e das tardes ensolaradas.