Bolo Gelado de Mocha com Gotas de Chocolate

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 09h55

Ingredientes

• 1 colher (chá) de café instantâneo em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha puro
• 3 colheres (sopa) de licor de café
• 340 g de queijo mascarpone ou cream cheese
• ⅓ xícara de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar
• 2 xícaras de creme de leite fresco gelado
• 4 pacotes de 225 g de biscoitos com pepitas de chocolate (aproximadamente 45), como os Biscoitos de Chocolate Duplo da Tate’s Bake Shop

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture o açúcar, o café instantâneo, o cacau em pó, a essência de baunilha, o licor de café e o creme de leite. Bata até que a mistura engrosse um pouco.
2. Depois, adicione o mascarpone à mistura e bata rapidamente até que picos firmes se formem. Não bata em excesso para evitar que o creme separe.
3. Em seguida, forre o fundo de uma forma com fundo removível de 23 cm com papel manteiga, se desejar. Coloque 8 biscoitos no fundo e quebre um 9º biscoito em pedaços para preencher os espaços.
4. Logo após, transfira 1/4 do creme de mocha sobre os biscoitos e espalhe uniformemente. Adicione outra camada de biscoitos, pressionando levemente.
5. Repita o processo com mais 1/4 do creme de mocha, espalhando de maneira uniforme. Continue até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de biscoitos.
6. Por fim, envolva a forma e leve à geladeira por 12 a 24 horas para firmar. Quando for servir, passe uma faca fina ao redor do bolo antes de remover a borda da forma.
7. Desenforme com cuidado, corte em fatias e sirva. Aproveite esta deliciosa e refrescante sobremesa!

Curiosidades

O bolo gelado de mocha com gotas de chocolate é uma sobremesa irresistível que combina a intensidade do café com a suavidade do creme. Originário da tradição de bolos gelados, ele traz uma textura cremosa e um sabor sofisticado. Ao cortá-lo, você sentirá a crocância dos biscoitos intercalada com o recheio aveludado. Um aroma doce e marcante que invade a casa ao servir é impossível de resistir, trazendo lembranças de encontros familiares e confraternizações. Quem não se recorda de momentos especiais ao redor de uma mesa farta com essa delícia? Com certeza, é uma receita para conquistar corações!