Bolo Gelado Ritz de Banana com Caramelo Salgado

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 17h55

Ingredientes

• Sal marinho flocado
• ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 ½ xícaras de leite integral gelado
• 2 ½ xícaras, mais 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco, dividido
• 1 embalagem (150 g) de pudim e recheio instantâneo de baunilha (como Jell-O)
• 98 biscoitos amanteigados redondos (como Ritz) (de uma caixa de 1 kg 7 ½ oz)
• 6 xícaras de bananas spotadas em fatias finas (de 3 ½ kg de bananas)
• 1 pote (227 g) de creme de leite azedo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ¼ xícara de molho de caramelo salgado, mais mais molho aquecido para regar
• 1 lata (396 g) de leite condensado adoçado

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, em uma tigela grande, misture o leite e o preparo para pudim até ficar quase liso. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até engrossar.
3. Em seguida, bata a baunilha com 2 1/2 xícaras do creme de leite na batedeira em velocidade alta até formar picos moles, cerca de 2 minutos.
4. Logo após, adicione o açúcar de confeiteiro gradualmente e bata até formar picos firmes, por aproximadamente 30 segundos.
5. Misture o leite condensado e o creme de leite azedo ao pudim engrossado até ficar homogêneo. Incorpore o creme batido delicadamente.
6. Em um recipiente pequeno, aqueça 1/4 de xícara do caramelo salgado com 2 colheres de sopa do creme de leite no micro-ondas por 10 segundos, misturando bem.
7. Coloque 32 bolachas em uma camada uniforme no fundo de uma assadeira retangular de 23x33 cm, quebrando as bolachas se necessário.
8. Espalhe 3 xícaras da mistura de pudim sobre as bolachas. Coloque 2 xícaras das bananas fatiadas por cima e regue com 2 colheres de sopa da mistura de caramelo.
9. Repita as camadas novamente, finalizando com uma camada de caramelo. Cubra com as 34 bolachas restantes, quebrando-as conforme necessário.
10. Espalhe as 3 xícaras restantes da mistura de pudim por cima das bolachas.
11. Armazene na geladeira coberto por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
12. Antes de servir, adicione as banana fatiadas restantes por cima, regue com o caramelo e polvilhe com o sal marinho.
13. Corte em fatias e sirva, podendo regar com mais caramelo se desejar.

Curiosidades

O Bolo Gelado Ritz de Banana com Caramelo Salgado é uma verdadeira tentação. Essa delícia une a cremosidade do creme com a suavidade das bananas em camadas irresistíveis. A combinação do caramelo salgado traz um toque especial, que faz lembrar os momentos em família em volta da mesa. Seu aroma doce é inconfundível, enquanto a textura leve encanta a cada colherada. Uma receita que certamente ficará guardada na memória afetiva.