Broa de Fubá tradicional

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/6/2023 às 23h43

Receita de Broa de Fubá Tradicional: Delicie-se com a versão mais tradicional desse clássico da culinária brasileira. Confira como preparar a deliciosa broa de fubá e deguste essa maravilhosa iguaria.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 1/2 xícara de chá de fubá de milho
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de óleo

Passo a Passo

1. Primeiramente, no liquidificador, bata os ovos, o óleo e o leite de forma suave e contínua.
2. Em seguida, vá acrescentando aos poucos o açúcar, o trigo e o fubá, sem pressa e com cuidado para não deixar grumos na mistura.
3. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados antes de prosseguir.
4. Após bater bem, acrescente o fermento à mistura, misturando delicadamente com uma colher.
5. É importante não bater o liquidificador nesse momento, para que o fermento não perca suas propriedades e a broa fique fofinha e saborosa.
6. Certifique-se de que o fermento esteja bem misturado à massa antes de prosseguir.
7. Em seguida, passe a mistura para uma fôrma untada com manteiga e farinha, espalhando-a de forma uniforme.
8. Certifique-se de que a fôrma esteja bem untada para que a broa não grude e fique com uma aparência bonita.
9. Leve a fôrma ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por cerca de 30 a 40 minutos em forno médio.
10. Por fim, faça o teste do palito: enfie um palito de dente no meio da broa e verifique se ele sai limpo.
11. Se sim, a broa está pronta! Retire-a do forno e deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

A Broa de Fubá tradicional é um saboroso e rústico pão feito a partir do milho ralado, conhecido como fubá, comum em muitas regiões brasileiras. Essa delícia nacional possui raízes na tradição e seu sabor é muito apreciado.

Sua origem precisa é discutível, em alguns estados brasileiros recebem o nome de canjica e existem outras variantes, onde são adicionados outros ingredientes ao fubá, de acordo com a região.

Os benefícios desse saboroso pão são ótimos, pois o milho é uma fonte rica de amido resistente, que serve como fonte de energia para o corpo e regula os níveis de açúcar no sangue. Ele também possui diversos minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo, como o magnésio, o zinco e o selênio, bem como ácidos graxos que ajudam a melhorar a saúde cardíaca.

O preparo artesanal da Broa de Fubá tradicional consiste na mistura desses ingredientes, além de óleo, açúcar, sal e outros temperos opcionais. O óleo plástico serve para dar a consistência desejada à massa e o álcool, para hidratar e conferir o sabor.

A seleção dos melhores ingredientes é fundamental para o sucesso desta delícia e faz com que ela seja um grande representante da gastronomia brasileira. Além disso, a preservação de seu sabor autêntico que passa de geração para geração, ajuda a manter a tradição viva.