Burritos de Abóbora e Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/8/2026 às 05h44

Ingredientes

• 1 abobrinha amarela grande, ralada
• 2 abobrinhas, raladas
• ½ pimentão vermelho, picado
• 1 embalagem (225 g) de mistura de queijos mexicanos ralados
• 1 xícara de salsa verde
• 2 dentes de alho, espremidos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola, picada
• 1 lata (425 g) de feijão preto, enxaguado e escorrido
• ½ colher (chá) de pimenta caiena em pó
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• 6 tortillas de farinha tamanho burrito
• 1 embalagem (225 g) de mistura de queijos mexicanos ralados, dividida

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e unte uma assadeira média.
2. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, adicione a abobrinha, a abóbora e o pimentão vermelho na frigideira. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que fiquem macios, cerca de 10 minutos.
4. Logo após, misture os feijões pretos, a salsa verde, o cominho e a pimenta caiena. Continue cozinhando e mexendo até o recheio engrossar, por cerca de 5 a 8 minutos.
5. Por fim, distribua parte do queijo entre as tortilhas, coloque o recheio de abobrinha e abóbora por cima e enrole bem.
6. Coloque os burritos na assadeira com a parte da emenda voltada para baixo. Asse no forno pré-aquecido até o queijo derreter e as tortilhas estiverem quentes, por cerca de 15 minutos.
7. Antes de servir, polvilhe o restante do queijo sobre os burritos já assados.

Curiosidades

Os burritos são um clássico da culinária mexicana, e nesta receita com um toque brasileiro, utilizamos abóbora e abobrinha, ingredientes que trazem um sabor adocicado e suave. Burritos de Abóbora e Abobrinha são ótimos para incluir vegetais de maneira saborosa. A mistura aromática refogada de cebola e alho é envolvida em tortilhas macias, criando uma combinação irresistível. Ao assar, o queijo dá um acabamento derretido e irresistível, fazendo qualquer refeição ou lanche ser especial.