Cassarola de Taquito

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/5/2026 às 11h00

Ingredientes

• 30 ml de líquido para conserva de pimentões jalapeños em conserva
• 28 g de tempero para taco suave
• 7,5 g de sal kosher
• 60 ml de folhas de coentro fresco levemente compactadas
• 450 g de mistura de queijos mexicanos pré-ralados, dividida
• 120 ml de creme de leite pesado
• 5 g de cominho em pó
• 5 g de páprica defumada
• Azeite de cozinha
• 600 ml de milho congelado
• 540 g de molho enchilada vermelho suave em lata
• 20 taquitos de tortilla de farinha com carne e queijo congelados
• 425 g de feijão preto enlatado, drenado e enxaguado
• 30 ml de fatias de pimentões jalapeños em conserva drenadas
• 120 ml de cebola roxa finamente picada
• 30 ml de suco de limão fresco
• 120 ml de creme azedo
• 240 g de arroz branco pré-cozido para micro-ondas
• 240 ml de pimentão vermelho finamente picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários e preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
2. Logo após, unte levemente uma assadeira de 23x33 cm com spray de cozinha e reserve.
3. Depois, em uma tigela grande, misture o molho de enchilada, os feijões, o milho, o arroz, a pimenta, a cebola roxa, o creme de leite, o tempero para taco, o sal, a páprica, o cominho e 3 xícaras do queijo ralado até ficar homogêneo.
4. Em seguida, espalhe a mistura uniformemente na assadeira preparada. Organize os taquitos sobre a mistura de arroz.
5. Asse no forno preaquecido até que os taquitos fiquem crocantes e a mistura de arroz comece a borbulhar, cerca de 40 minutos.
6. Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata o sour cream, o suco de limão e o líquido para conservas até que fique homogêneo. Reserve em temperatura ambiente até a hora de servir.
7. Por fim, retire a assadeira do forno e polvilhe com o restante do queijo. Decore com as fatias de jalapeño e asse por mais 8 minutos ou até o queijo derreter.
8. Deixe descansar por 10 minutos. Finalize com as folhas de coentro e regue cada porção com o creme de jalapeño.

Curiosidades

Cassarola de Taquito é uma combinação irresistível de sabores que une a culinária mexicana com a praticidade do dia a dia. Essa receita traz um aroma reconfortante de especiarias e é perfeita para compartilhar em uma reunião com amigos ou familiares. O toque crocante dos taquitos, envoltos em uma mistura cremosa e saborosa, promete deixar todos com água na boca. Sem dúvida, uma lembrança afetiva de noites aconchegantes em boa companhia.