Casserola de Linguiça com Vagem e Batata

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/5/2026 às 22h00

Ingredientes

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 450 g de cenouras mini
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 680 g de batatas douradas baby, lavadas e cortadas ao meio
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• 680 g de vagens frescas, lavadas e cortadas ao meio
• 480 ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1 cebola picada
• 450 g de linguiça de frango com maçã, cortada em fatias de 0,6 cm
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 360 ml de cebolas fritas compradas
• 1 colher (sopa) de alho fresco picado
• 120 ml de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e unte um refratário de 3 litros.
2. Depois, em uma frigideira antiaderente, doure os pedaços de linguiça em fogo médio por 3 a 5 minutos e reserve em uma tigela grande.
3. Em seguida, na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e adicione as cebolas, cozinhando até ficarem macias por cerca de 3 minutos.
4. Logo após, acrescente o alho e cozinhe por mais 30 segundos. Misture o tomilho e tempere com sal e pimenta.
5. Em seguida, polvilhe a farinha sobre a mistura de cebolas e alho, mexendo bem até que a farinha seja absorvida por cerca de 1 a 2 minutos.
6. Depois, adicione o caldo de frango e o creme de leite, mexendo e levando à fervura. Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3 a 5 minutos.
7. Logo após, junte as vagens, batatas e cenouras à tigela com a linguiça, adicione o molho e misture bem.
8. Em seguida, transfira a mistura para o refratário preparado e cubra com papel alumínio.
9. Por fim, asse no forno preaquecido por 45 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio, mexa e polvilhe as cebolas fritas por cima.
10. Continue assando até que a casserola esteja quente e espumante, e as cebolas estejam levemente crocantes, cerca de 20 minutos a mais. Sirva quente.

Curiosidades

A Casserola de Linguiça com Vagem e Batata é uma deliciosa mistura que traz o melhor dos sabores caseiros. Com uma textura cremosa e um aroma que invade a casa, essa receita é ideal para momentos em família. Lembro da minha avó preparando esse prato nos almoços de domingo, perfumando a cozinha com o tempero da linguiça e o frescor dos legumes. Uma verdadeira explosão de sabores na primeira garfada.