Casserola de Milho com Picadillo

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/6/2026 às 08h51

Ingredientes

• 680 g de carne moída
• 1/3 de xícara de azeitonas espanholas picadas
• 1 xícara de queijo cheddar forte ralado
• 1 1/2 colher (chá) de orégano mexicano seco
• tomates picados, coentro fresco, fatias de abacate, cebolinhas picadas, em qualquer combinação
• 2 latas de 300 g de tomates e pimentas picados, como Rotel
• 3 colheres (sopa) de uvas passas picadas, opcional
• 1 colher (sopa) de pó de chili
• 4 dentes de alho picados
• 180 g de pimentão verde picado
• 4 colheres (sopa) de jalapeños em conserva picados
• Spray de cozinha de abacate
• 1 pacote de 240 g de mistura para muffin de milho, como Jiffy
• 1 xícara de queijo Monterrey Jack ralado
• 1/3 de xícara de leite
• 1 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1/2 colher (chá) de pó de chili
• 1 ovo batido
• 2 xícaras de batatas descascadas, cortadas em cubos de 1,25 cm
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 180 g de cebola picada
• 1/4 de xícara de creme de leite azedo
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190°C e unte uma assadeira de 23x33 cm com spray de cozinha de abacate.
2. Depois, em uma frigideira grande, aqueça o óleo de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão verde, cozinhando até amolecer, por cerca de 2 a 3 minutos. Acrescente o alho e refogue por 30 segundos.
3. Logo após, adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até que não esteja mais rosada, quebrando os pedaços grandes. Continue cozinhando até dourar, cerca de 5 minutos. Escorra a gordura em excesso e reduza o fogo para médio-baixo.
4. Em seguida, misture os tomates e pimentas verdes com o suco, o extrato de tomate, as batatas em cubos, cominho, orégano mexicano, chili em pó, sal e pimenta a gosto. Cozinhe até ficar fragrante e encorpado, cerca de 10 a 12 minutos. Retire do fogo e incorpore as azeitonas e passas.
5. Continue despejando essa mistura na assadeira preparada. Combine os queijos cheddar e Monterrey Jack; salpique metade dessa mistura de queijos sobre a mistura de picadillo, reservando o restante para mais tarde.
6. Em uma tigela grande, misture o mix de bolo de milho, chili em pó, ovo, leite e creme de leite. Após misturar bem, acrescente os jalapeños picados. Espalhe essa mistura de bolo de milho de maneira uniforme sobre a casserola.
7. Por fim, asse no centro do forno preaquecido até que o bolo de milho esteja dourado e firme ao toque, cerca de 35 a 40 minutos. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
8. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por cerca de 15 minutos. Salpique o queijo restante sobre a casserola quente.
9. Finalize decorando com tomates picados, coentro fresco, fatias de abacate e cebolinhas picadas, e sirva quente.

Curiosidades

A Casserola de Milho com Picadillo é uma deliciosa combinação de sabores que representa bem a cozinha latino-americana. É uma receita perfeita para aquecer o coração e a alma, já que o seu aroma envolvente de carne e temperos exala um conforto inigualável. Ao mergulhar a colher nessa mistura, você é recebido por uma textura cremosa, que contrasta com pequenos pedaços de pimentão e a crocância da camada superior. É uma explosão de sabor, onde cada garfada oferece uma mistura entre o doce do milho e o salgado do queijo, criando uma experiência irresistível.