Casserola de Pimentão Recheado

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/5/2026 às 08h54

Ingredientes

• 450 g de carne moída
• 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em pedaços de 2,5 cm
• 3 dentes de alho picados
• 360 ml de caldo de carne
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 cebola descascada e picada
• 170 g de queijo cheddar, dividido
• ½ colher (chá) de alho em pó
• molho inglês
• pitada de pimenta caiena
• 240 ml de arroz basmati cru ou outro arroz branco de grão longo
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• 480 ml de molho de tomate ou purê
• ½ colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimentão laranja, sem sementes, cortado em pedaços de 2,5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela que possa ir ao forno em fogo alto e adicione o azeite. Em seguida, coloque a carne moída com uma pitada generosa de sal, cozinhando e quebrando a carne em pedaços menores por cerca de 1 minuto.
2. Depois, acrescente as cebolas e continue mexendo até que a carne fique dourada e as cebolas fiquem transparentes, o que deve levar aproximadamente 5 minutos.
3. Logo após, reduza o fogo para médio-alto e adicione a manteiga e o alho. Cozinhe, mexendo, até a manteiga derreter.
4. Em seguida, adicione a pimenta do reino, a páprica, o alho em pó e uma pitada de pimenta caiena, cozinhando por mais 1 minuto.
5. Logo após, adicione os pimentões e mexa até que fiquem quentes, cerca de 2 a 3 minutos. Após isso, inclua o arroz e misture bem até que fique envolto pelas gorduras da panela.
6. Depois, adicione o restante do sal, o molho inglês, o purê de tomate e o caldo de carne, aumentando o fogo até começar a ferver.
7. Por fim, desligue o fogo, polvilhe com um pouco de queijo, reservando cerca de 1/2 xícara para a cobertura, e mexa para incorporar. Cubra a panela de forma bem justa.
8. Leve ao forno preaquecido por 45 minutos. Após esse tempo, retire do forno e verifique a maciez do arroz; se necessário, cubra e asse mais um pouco.
9. Quando o arroz estiver macio, retire a casserola, descubra e adicione o restante do queijo. Então, ligue o grelhador do forno.
10. Grelhe a casserola até o queijo derreter e começar a dourar, por 1 a 2 minutos. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

A Casserola de Pimentão Recheado é uma receita que combina sabor e praticidade, ideal para aqueles dias em que queremos algo reconfortante. Originária da tradição de refeições únicas, essa delícia conta com a mistura perfumada de carne, arroz e legumes, proporcionando uma explosão de sabores em cada garfada. É fácil imaginar o aroma convidativo preenchendo a cozinha enquanto cozinha. A textura cremosa e o sabor marcante, com um toque de pimentão, tornam esse prato perfeito para compartilhar com amigos e família. Uma receita que sempre faz sucesso nas nossas mesas!