Casserola de Porco com Arroz Selvagem

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/5/2026 às 12h00

Ingredientes

• 3 ½ xícaras de creme de leite
• 1 xícara de amêndoas fatiadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pote (aprox. 56 g) de pimentão picado
• 1 lata (aprox. 226 g) de cogumelos fatiados, escorridos e líquido reservado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola média picada
• ½ xícara de farinha de trigo
• 6 fatias de bacon
• 6 xícaras de água
• 1 lata (aprox. 510 g) de sopa de creme de cogumelos pronta para servir
• 2 xícaras de arroz selvagem cru
• ¼ xícara de salsinha fresca picada
• 4 kg de carne suína moída
• ½ xícara de aipo picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, junte o arroz e a água em uma panela, e leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos com a tampa.
2. Depois, preaqueça o forno a 175 graus Celsius.
3. Logo após, coloque o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite até que fique bem dourado. Retire, escorra e reserve.
4. Em seguida, adicione a carne de porco na mesma frigideira e cozinhe até dourar. Escorra e reserve.
5. Então, diminua o fogo, derreta a manteiga na frigideira e refogue a cebola e o aipo até ficarem macios. Reserve.
6. Agora, misture a farinha na manteiga restante na frigideira até obter uma pasta lisa. Em uma tigela, combine o líquido reservado dos cogumelos e o half and half, e junte à frigideira, cozinhando até engrossar.
7. Em seguida, acrescente a sopa de cogumelos e misture bem. Adicione o arroz cozido, o bacon, a carne de porco, os cogumelos, as amêndoas, o pimentão e a salsa, temperando com sal e pimenta.
8. Por fim, transfira a mistura para uma assadeira de 22x33 cm e asse por 40 minutos no forno preaquecido.

Curiosidades

A Casserola de Porco com Arroz Selvagem é uma iguaria que traz conforto e sabor à mesa. Com sua origem nas cozinhas americanas, combina ingredientes que se complementam perfeitamente. Ao assar no forno, os aromas de bacon e temperos invadem o ambiente, criando uma experiência acolhedora. A textura é cremosa, enquanto o arroz selvagem traz uma crocância especial. Ideal para um jantar em família, essa receita certamente evocará boas memórias.