Casserole de Enchilada de Café da Manhã

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/6/2026 às 05h51

Ingredientes

• 115 g de presunto picado, como o Smithfield®
• 2 xícaras de queijo Queso Quesadilla ralado, dividido
• 6 ovos grandes
• ¼ colher (chá) de sal
• 10 tortillas de milho
• 1 lata de 280 g de molho verde para enchilada
• Coentro picado (opcional)

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela, bata os ovos, o sal, a pimenta, 1/4 de xícara do queijo e o presunto até obter uma mistura homogênea.
3. Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e despeje a mistura de ovos, cozinhando por 3 minutos.
4. Logo após, mexa a mistura e continue cozinhando por mais 2 minutos.
5. Depois, divida a mistura de ovos igualmente entre as tortillas, colocando cerca de 2 colheres de sopa em cada uma.
6. Em seguida, enrole as tortillas e coloque-as com a costura voltada para baixo em um refratário.
7. Logo após, despeje o molho de enchilada por cima das tortillas, garantindo que fiquem bem cobertas.
8. Depois, leve ao forno preaquecido e asse por 20 minutos.
9. Em seguida, retire do forno e acrescente o restante do queijo, voltando ao forno até que o queijo derreta e fique dourado, cerca de 10 minutos.
10. Por fim, deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Se desejar, decore com coentro picado.

Curiosidades

A Casserole de Enchilada de Café da Manhã é uma ótima opção para começar o dia com um prato saboroso e nutritivo. Essa receita, inspirada na culinária mexicana, traz um mix de sabores que agrada a todos. Ao assar, o aroma do queijo derretido se espalha pela casa, enquanto a combinação de ovos e presunto garante uma textura cremosa e encorpada. Uma verdadeira recordação de família, que sempre rende momentos de confraternização em torno da mesa.