Casserole de Rancho de Gado

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/5/2026 às 11h54

Ingredientes

• 1 pacote de tempero para taco
• 1 lata (283 g) de tomate em cubos com pimentas verdes Hatch, escorridos
• ½ xícara de creme azedo, mais um pouco para decorar
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal, dividido
• 900 g de carne moída magra
• 1 cebola, picada
• 2 xícaras de queijo pepper jack ralado, dividido
• 2 xícaras de queijo cheddar ralado, dividido
• 2 xícaras de mistura para bolo Bisquick
• 1-2 pimentas poblanas, sem sementes e picadas
• ½ xícara de coentro ou cebolinhas picadas para decorar
• ½ xícara de maionese
• 1 ¼ xícaras de leite integral
• ½ colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de 23x33 cm com um pouco de óleo ou spray para cozinhar.
2. Depois, em uma tigela, misture a mistura para bolachas, o leite e 1 colher de sopa de óleo. Espalhe essa mistura na assadeira preparada.
3. Em seguida, leve ao forno preaquecido por cerca de 10 a 15 minutos, até começar a dourar levemente. Retire do forno e reserve.
4. Logo após, aqueça a colher de sopa restante de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar quase cozida, por cerca de 4 minutos.
5. Então, adicione a cebola picada e o pimentão poblano, mexendo até a carne estar totalmente cozida e as cebolas começarem a amolecer, por mais cerca de 4 minutos. Misture o tempero para taco e o sal.
6. Em uma tigela separada, adicione a maionese, o creme azedo, 1 xícara de queijo pepper jack e 1 xícara de queijo cheddar. Misture bem.
7. Agora, espalhe a mistura de carne sobre a base pré-assada na assadeira. Coloque os tomates picados por cima e, cuidadosamente, adicione a mistura de maionese.
8. Sprinkle o restante do queijo por cima, distribuindo-o uniformemente.
9. Asse sem cobrir até que o queijo esteja borbulhante e comece a dourar, por cerca de 30 minutos.
10. Por fim, deixe o prato descansar por 10 minutos antes de servir. Finalize com um pouco de creme azedo e coentro ou cebolinhas picadas.

Curiosidades

A Casserole de Rancho de Gado é uma combinação perfeita de sabores que traz a essência da comida caseira americana. Com sua textura cremosa e a crocância do queijo gratinado, essa receita faz uma excelente entrada ou prato principal. Lembro-me de momentos em família, em que o aroma dela assando enchia a casa, antecipando uma refeição deliciosa. É saborosa, com um toque de picância que surpreende o paladar, ideal para servir em encontros com amigos.