Chili de Guinness

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/6/2026 às 07h00

Ingredientes

• ½ xícara de purê de tomate
• 2 colheres (chá) de purê de alho
• Cebolinha fatiada e coentro, para guarnição
• 1/8 colher (chá) de orégano seco
• 1 lata (140 g) de molho de tomate
• ½ colher (chá) de coentro moído
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1/4 de cebola amarela, picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 fatia de bacon defumado extra grosso, picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de pimenta vermelha em pó, ou a gosto
• 1/4 xícara de folhas de coentro
• 150 ml de stout irlandês, como Guinness® Draught
• 360 ml de caldo de carne, dividido
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, conforme necessário
• 680 g de carne para guisado, cortada em cubos
• 1/8 colher (chá) de páprica defumada

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 165 graus Celsius.
2. Depois, adicione o azeite em uma panela que possa ir ao forno e aqueça em fogo médio. Coloque o bacon, cozinhando até que fique dourado, mas não crocante, cerca de 3 minutos.
3. Em seguida, tempere os cubos de carne com sal e pimenta. Coloque a farinha em um recipiente raso e empane os cubos, retirando o excesso.
4. Logo após, adicione a carne à panela, cozinhando na gordura do bacon até que todos os lados fiquem dourados. Despeje 120 ml de caldo de carne para soltar os resíduos do fundo.
5. Depois, acrescente a cebola e o alho na panela e cozinhe até que a cebola fique transparente, aproximadamente 3 minutos.
6. Em seguida, adicione o extrato de tomate, o pó de chili, orégano, cominho, páprica e coentro, misturando bem para envolver a carne e a cebola.
7. Logo após, despeje a Guinness, raspando os pedacinhos que grudaram no fundo da panela. Adicione o molho de tomate e o restante do caldo de carne, temperando com sal e pimenta.
8. Por fim, transfira para o forno pré-aquecido e deixe cozinhar, sem tampa, até que o chili engrosse e a carne fique macia, entre 1h30 a 2 horas. Mexa a cada 30 minutos e adicione água ou caldo se necessário.
9. Finalize decorando cada porção com cebolinhas e folhas de coentro.

Curiosidades

O Chili de Guinness é uma receita que sempre remete a momentos acolhedores, seja em uma reunião com amigos ou em um jantar romântico. Essa combinação de sabores intensos traz à mente o aroma do bacon defumado e o sabor robusto da cerveja, criando um prato reconfortante. Ao longo do preparo, você será envolvido pela textura cremosa e o perfume das especiarias. Uma explosão de sabor que convida a uma degustação com aquele toque especial.