Chili de Quinoa e Feijão Preto

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/8/2026 às 16h44

Ingredientes

• 1 xícara de milho congelado
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de pó de chili
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher (sopa) de pimenta chipotle picada em molho adobo
• ¼ xícara de coentro fresco picado
• 2 xícaras de água
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de orégano seco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 abobrinha picada
• 2 latas (540 g) de feijão preto, enxaguados e drenados
• 1 lata (794 g) de tomates triturados
• 1 xícara de quinoa crua, enxaguada

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve a quinoa e a água para ferver em uma panela em fogo alto. Depois, abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até a quinoa ficar macia e a água ser absorvida, por cerca de 15 a 20 minutos; reserve.
2. Logo após, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Em seguida, acrescente o alho, o chili em pó e o cominho; cozinhe e mexa por 1 minuto para liberar os sabores.
3. Depois, incorpore os tomates, o feijão preto, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a abobrinha, o jalapeño, o chipotle e o orégano. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Em seguida, aumente o fogo até começar a ferver, depois reduza para médio-baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
5. Por fim, adicione a quinoa reservada e o milho, cozinhando para aquecer o milho durante 5 minutos. Retire do fogo e misture o coentro antes de servir.

Curiosidades

O Chili de Quinoa e Feijão Preto é uma explosão de sabores que traz um toque especial à sua mesa. Com origem nas tradicionais receitas mexicanas e sul-americanas, essa entrada é perfeita para aquecer o coração em dias frios. É impossível não se envolver com o aroma convidativo das especiarias e o sabor intenso do feijão preto. Essa receita é também uma excelente opção vegetal, rica em proteínas e nutrientes. A textura é reconfortante, com grãos que se destacam e proporcionam uma experiência culinária memorável.