Costeletas de Porco Tex-Mex com Arroz na Frigideira

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/7/2026 às 16h55

Ingredientes

• 2 xícaras de abobrinha fatiada
• 2 colheres (chá) de tempero para taco
• 2 xícaras de milho congelado, descongelado
• 1 xícara de arroz cru
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Pimenta do reino moída na hora, a gosto
• 1 xícara de pimentão verde picado grosseiramente
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Salsa lisa ou coentro fresco, opcional
• 1/4 colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 1/4 xícara de caldo de galinha
• 2 latas (284 g) de tomates em cubos e pimentas verdes (como Ro-tel®), com suco
• 4 costeletas de porco sem osso, com cerca de 2 cm de espessura
• Fatias de limão, opcionais
• 1 xícara de cebola picada
• 1 colher (chá) de pimenta em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Tempere as costeletas de porco com o tempero para taco, cominho, páprica defumada e sal.
2. Depois, coloque as costeletas na frigideira quente e cozinhe, virando uma vez, até que estejam douradas dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire e mantenha aquecidas.
3. Em seguida, na mesma frigideira, adicione a cebola e o pimentão. Cozinhe e mexa até que os legumes comecem a caramelizar, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe até sentir o aroma, cerca de 30 segundos.
4. Logo após, despeje os tomates em cubos e os pimentões verdes, junto com o líquido. Misture bem, certificando-se de soltar os pedaços dourados do fundo da frigideira.
5. Adicione o pó de chili e pimenta-do-reino ao caldo de galinha, e misture tudo.
6. Acrescente os grãos de milha descongelados, a abobrinha fatiada e o arroz cru. Mexa até que os legumes estejam bem distribuídos e o arroz esteja totalmente submerso no líquido. Deixe ferver.
7. Em seguida, acomode as costeletas na mistura da frigideira e adicione os sucos acumulados. Tampe, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
8. Por fim, retire a tampa e continue cozinhando até que o arroz esteja macio e todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de mais 5 minutos. As costeletas devem atingir 63 graus Celsius.
9. Finalize decorando com salsa ou coentro e fatias de limão. Sirva quente.

Curiosidades

As costeletas de porco Tex-Mex com arroz na frigideira trazem um toque vibrante e saboroso à mesa. Esse prato combina as influências da culinária mexicana com ingredientes clássicos, resultando em uma harmonização de sabores. A crocância da carne, o aroma dos temperos e a cremosidade do arroz fazem deste prato uma verdadeira tentação. É uma receita que lembra os encontros em família, quando uma refeição cheia de sabor faz a alegria da casa.