Curry Vegano de Coco com Toque Tailandês

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/8/2026 às 13h44

Ingredientes

• 1 lata (400 g) de leite de coco
• ½ cebola amarelas média, fatiada finamente
• 4 batatas vermelhas grandes, descascadas e em cubos
• ¼ xícara de vagem
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal, divididas ou a gosto
• 1 pacote (340 g) de tofu firme, em cubos
• 4 colheres (chá) de pasta de curry panang
• 1 xícara de caldo de legumes

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o tofu cortado e frite até que esteja dourado de todos os lados, levando cerca de 5 a 7 minutos. Retire do fogo.
2. Em seguida, na mesma frigideira, adicione o restante do óleo e aqueça em fogo médio. Refogue a cebola até que fique macia, por aproximadamente 5 a 7 minutos. Misture a pasta de curry.
3. Logo após, despeje o leite de coco e o caldo de legumes na frigideira. Deixe ferver.
4. Depois, adicione as batatas e reduza o fogo. Cozinhe com a tampa levemente fechada até que as batatas estejam metade cozidas, cerca de 10 minutos.
5. Em seguida, misture os feijões e continue cozinhando até que as batatas estejam quase macias, o que leva mais cerca de 5 minutos.
6. Por fim, adicione o tofu frito e aqueça tudo junto por mais cerca de 5 minutos. Sirva em tigelas individuais e aproveite!

Curiosidades

O Curry Vegano de Coco com Toque Tailandês é uma explosão de sabores que evoca toda a magia da culinária asiática. Essa receita, tipicamente tailandesa, traz um equilíbrio perfeito entre o salgado e o doce, enriquecido pelo toque cremoso do leite de coco. Ao prepará-la, o aroma do curry exala pelo ambiente, despertando memórias afetivas de refeições acolhedoras. A combinação de texturas, com o tofu crocante e as batatas macias, proporciona uma experiência única a cada garfada.